Вкусный домашний бутерброд – альтернатива фаст-фуду сомнительного качества. Без «быстрой еды» невозможно вписаться в ритм современной жизни. Значит, нужно искать самые полезные ингредиенты для бутербродов.
Исходя из оценки баланса питательных веществ, рыбные паштеты близки к гастрономическому идеалу. Паштет из соленой мойвы и плавленого сыра относится к «блюдам-десятиминуткам», готовить его можно хоть ежедневно, слегка варьируя пропорции. Увеличивая норму сыра, рыбы или овощей, вы получите совершенно новые вкусовые оттенки.
Продукты
- мойва пряного домашнего посола – 8-10 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- плавленый сыр – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- соль – ½ ч. л.;
- итальянские травы – 1 ч. л.;
- семена кунжута – 1 ч. л.;
- укроп – 5 стеблей.
Рецепт приготовления
⇒ Рыбный паштет по этому рецепту можно приготовить из любой подвернувшейся соленой рыбки, но у мойвы есть ряд преимуществ: умеренная жирность, отсутствие мелких костей, легкость разделки. Мороженой мойве понадобится два-три дня для превращение в домашнюю вкуснятину пряного посола.
1. Понадобятся некрупные овощи, они нужны для придания паштету плотности. Жареная морковка окрасит готовое блюдо в теплый золотистый цвет. Лук и морковь измельчают любым способом, эту работу можно поручить блендеру, выбрав один из низкоскоростных режимов. Овощи не потеряют сок, форма нарезки почти не будет отличаться от ручной.
2. Тушки мойвы разделяют на половинки, вынимают хребты. Кожу можно не снимать, пройдя через лопасти блендера она станет невидимой. У крупной мойвы бывают выраженные и крупные спинные плавники, их лучше удалить при разделке тушек.
3. Берут плавленый сыр без всяких дополнительных привкусов и ароматизаторов. Режут сырок кусочками, кладут в миску с разделанной мойвой.
4. Овощи жарят на растительном масле. Солить лук и морковь не нужно. Жарят овощи до мягкости, добиваться хруста не нужно. Иногда в рыбные блюда кладут отварную морковь, но вкус при этом изменится, он станет пресно-диетическим.
5. Перекладываем к рыбе остывшие овощи. Масло остается на сковородке, оно может еще пригодиться для придания паштету «пластичности»: любое масло улучшает структуру «бутербродных намазок».
6. Плавленый сыр и мойва содержат соль. Если бы паштет состоял только из этих двух ингредиентов, то его можно было не солить. Но жареные овощи всегда привносят сладковатый привкус, поэтому кладем немного крупной морской соли. Обязательно посыпают паштетную массу сухими пряностями.
7. Взбивают все ингредиенты блендером на высокой скорости. Взбивание длится 1-2 минуты. Паштет из мойвы будет одновременно и густым, и нежным.
8. Рыбный паштет перекладывают в подходящую емкость, обильно посыпают кунжутными семенами, а потом ставят в холодильник на 30 мин. Легкое охлаждение и настаивание увеличит плотность структуры паштета.
Паштет из мойвы и плавленого сыра хранят в закрытой посуде в холодильнике, стандартный срок – 4-5 дней. Подают его на ломтиках белого хлеба или гренках. Желательное дополнение – свежий укроп. Зелень можно порубить и вмешать в паштет, но такая добавка сократит срок хранения до 2-3 дней. Лучше украсить готовые бутерброды маленькими укропными веточками.
Приятного аппетита!
