Пельмени из цельнозерновой муки (с куриным фаршем) - рецепт с фото
Пельмени из цельнозерновой муки (с куриным фаршем)

Цельнозерновая мука содержит много полезной клетчатки, но при работе с этим продуктом нужно учитывать некоторые нюансы. Заваривание муки кипяткомнаиболее подходящий способ для формирования пельменного теста.

Заварное цельнозерновое тесто при желании можно раскатать до тонкости бумажного листа, оно послушно подчиняется скалке и не прилипает к ней. Нужно только подождать, пока горячее тесто остынет. Любовь к пельменям и стройная фигура не станут взаимоисключающими понятиями, если используется исключительно цельнозерновая мука.



Продукты


Тесто


  • мука цельнозерновая250 г;
  • вода150 мл;
  • подсолнечное масло30 мл;
  • соль – ½ ч. л.

Начинка


  • куриное филе400 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • черный молотый перец1/3 ч. л.

ш-0


Рецепт приготовления


      Для фарша подойдет кусочек постного куриного мяса. Синий лук можно добавлять в фарш, если пельмени планируют съесть в день приготовлениягорячая начинка будет светлой. Но любители разогревать-обжаривать сваренные накануне пельмени должны класть в фарш обычный репчатый лук, так как фиолетовый изменит свой цвет на серовато-зеленый.


1. Цельнозерновую муку взвешивают, высыпают в глубокую миску.

ш-1


2. Указанное количество соли сделает тесто слабосоленым.

ш-2


3. Для эластичности теста наливают в муку две полные столовые ложки рафинированного масла.

ш-3


4. Заливают кипятком цельнозерновую муку, энергично перемешивают ложкой.

ш-4


5. Когда тесто остынет настолько, что не будет обжигать пальцы, его домешивают вручную в течение двух-трех минут, придают округлую форму, оставляют остывать. Чтобы поверхность не покрылась корочкой, набрасывают на миску полотенце.

ш-5


6. Куриное филе и две луковицы пробивают блендером.

ш-6


7. В куриный фарш вмешивают соль и свежемолотый перец.

ш-7


8. Отщипывают кусочки теста, раскатывают тончайшие лепешки.

ш-8


9. Распределяют куриный фарш, защипывают пельмени.

ш-9


10. Слепленные пельмени ожидают своей очереди на посыпанной мукой тарелке.

ш-10


11. В кастрюлю наливают 2 литра воды, 1 столовую ложку масла. Бросают по вкусу соль, добавляют 3 лавровых листочка. Когда вода закипит, бросают половину слепленных пельменей, огонь уменьшают.

ш-11


12. Пельмени из цельнозерновой муки с мясной начинкой варят 10 мин.

пельмени


При подаче пельмени поливают кунжутным или растопленным сливочным маслом, посыпают острыми специями.

Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Салат с кальмарами, жареными шампиньонами, овощами

Салат с кальмарами, жареными шампиньонами, овощами

Существует множество разновидностей вкусной еды, от которой не набирают лишних калорий. Овощной салат с кальмарами и шампиньонамияркий тому пример. По количеству белков кальмары могут соперничать с куриным филе.

Салат с жареной курицей, брокколи, моцареллой

Салат с жареной курицей, брокколи, моцареллой

Привыкнуть к здоровому питанию очень легко, если не изнурять себя приготовленными на пару блюдами, а соглашаться на легкие компромиссы.

Плов с курицей и грибами

Плов с курицей и грибами

Как приготовить вкусный, рассыпчатый плов? Создать настоящий узбекский шедевр удается далеко не каждому. Для многих хозяюшек приготовление плова зачастую становится непредсказуемым сюрпризом.

Чебуреки с рыбным фаршем (на сковороде)

Чебуреки с рыбным фаршем (на сковороде)

Обжаренные на сковороде чебуреки почти не отличаются от тех, которые плавали во фритюре. Бока у чебуреков будут пузырчатые, хрустящие. Но есть один нюанс! Чебуреки, из которых вытекает бульон, едят только в горячем виде.

Клубничный торт Фрезье

Клубничный торт Фрезье

Популярность торта Фрезье уже давно распространилась за пределы родной Франции, в том числе дошла и до стран бывшего СССР. Невесомая бисквитная прослойка, много заварного крема Муслин и, главное, изобилие клубники.

Хрустящий хворост на темном пиве и сметане (в духовке)

Хрустящий хворост на темном пиве и сметане (в духовке)

Испеченный в духовке хрустящий хворост по вкусу очень похож на тот, который жарится во фритюре. Но полного соответствия, разумеется, добиться невозможно.

Котлеты из путассу

Котлеты из путассу

Котлеты из рыбы путассу с начинкой из сливочного маслица с укропом получаются очень нежные и ароматные. Рецепт приготовления несложен и вполне по силам любой хозяйке.

Плов из баранины по-фергански

Плов из баранины по-фергански

Аутентичная среднеазиатская кухня отличается разнообразием, но её никогда нельзя представить без плова.

Салат Походный

Салат Походный

Так называемый "походный салат" представляет собой сочетание сыра и фруктов. Он не содержит овощей и мяса, не нагружает пищеварительную систему. Кто-то вовсе не считает это блюдо салатом, основой которого является сыр, а фрукты служат преимущественно для украшения. Тем не менее, приведенный ниже рецепт известен именно как "походный салат". Он прекрасно подойдет в качестве диетического завтрака. 



Рецепт приготовления. Предварительно охлажденный сыр (чтобы не прилипал к рабочей поверхности!) протереть на крупной терке с двумя сухими инжирами. Сыр обычно берут мягких сортов. Выложить в центр тарелки. По периферии украсить дольками фейхоа или персика. При желании можно довершить сие нехитрое кулинарное изделие вишенкой, размещенной поверх сырной кашицы. К походному салату рекомендуют подавать бутерброд из одного кусочка хлеба с маслом.

Продукты на порцию.  Сыр – 100 г; сухой инжир 2 шт.; фейхоа 1 шт. или персик из компота 1 шт.; вишня для украшения блюда.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Хрустящий хворост

Хрустящий хворост

Предлагаю приготовить весьма простой, но от этого не менее замечательный рецепт домашней сладости к вечернему чаепитию – знаменитый хрустящий хворост.