Рейтинг 5.00 (6 Голосов)

Постный песочный пирог с лимонной начинкой - рецепт с фото — Постный песочный пирог с лимонной начинкой

Постная выпечка подчас бывает вкуснее, чем жирные многоярусные торты. Песочное тесто замешивают с добавлением оливкового масла, поэтому пирог будет рассыпчатым и легким.

Начинка состоит только из лимона и сахара, а ложечка муки используется в качестве загустителя. Пирог будет очень ароматным, если вам попадется лимон с толстой мясистой кожурой. Именно размолотая лимонная кожура создает тот волшебный цитрусовый запах, который сопровождает появление пирога из духовки.

Продукты

≡ Тесто:

• мука – 250 г;

• вода – 80 мл;

• оливковое масло – 80 мл;

• разрыхлитель – 1 ч. л.

≡ Начинка:

• лимон – 1 шт.;

• сахар – 2/3 ст.;

• мука – 1 ст. л.

ш-0

Рецепт приготовления

⇒ Одного крупного лимона хватит для компактного песочного пирога. Перед использованием лимон моют в горячей воде.

1. В миске соединяют воду и оливковое масло, обе жидкости – комнатной температуры.

ш-1

2. Муку взвешивают, просеивают, высыпают в миску.

ш-2

3. Добавляют чайную ложку разрыхлителя.

ш-3

4. Замешивают мягкое песочное тесто, оно будет несладким. Избыток сахара вреден, а лимонная начинка пропитает выпечку своим кисло-сладким вкусом.

ш-4

5. Отделяют треть теста, заворачивают в пакет и помещают в морозильник на 20-30 минут.

6. Маленькую форму для выпечки выстилают кулинарным пергаментом. Раскатывают оставшееся тесто, переносят его в форму. Толщина слоя – 5-7 миллиметров. Тесто растягивают, чтобы сформировать борта, высота бортиков – 1,5-2 сантиметра.

ш-6

7. Лимон нарезают кусочками, косточки удаляют.

ш-7

8. Пересыпают лимон сахарным песком.

ш-8

9. Пробивают массу блендером на самой высокой скорости.

ш-9

10. Кладут 1 ст. л. муки или крахмала, тщательно перемешивают.

ш-10

11. Выливают лимонную начинку в форму. Начинка не должна выходить за бортики!

ш-11

12. Достают из морозильника застывшее тесто, натирают его на крупной терке, после чего высыпают, полностью закрывая лимонную начинку.

ш-12

13. Форму ставят в духовку, нагретую до 180 градусов. Лимонный пирог выпекается 40-50 мин. Последние 10-15 минут пирог запекается под фольгой.

ш-13

Если разрезать горячий пирог, горячая лимонная начинка может вытекать, а песочное тесто будет крошиться. Когда пирог остынет, начинка уплотнится, получится ровная и красивая нарезка. Постный лимонный пирог подают с чаем, кофе.

ш-14