Пирожки с фаршем из лосося

Фарш из филе лосося – вкусная легкая начинка для пирожков. Тесто используется необычное: смесь кукурузной и пшеничной муки, воды и растительного масла. Получится послушное и эластичное соленое песочное тесто.

Раскатывать его можно очень тонко, текстура у пирожков будет одновременно мягкой и рассыпчатой. Очень красиво смотрятся соединительные швы, они образуют хрустящие «гребешки» на пирожках. Выпечка с лососевым фаршем – сытная домашняя еда.

Продукты

Тесто:

мука пшеничная – 1 ст.;
мука кукурузная – 1 ст.;
масло растительное – 120 мл;
вода газированная минеральная – 120 мл;
соль – 1 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинка:

фарш из лосося – 400 г;
лук репчатый – 2 шт.;
соль – 2/3 ч. л.;
кориандр молотый – 2/3 ч. л.;
растительное масло – 2-3 ст. л.

Рецепт приготовления

Песочное пшенично-кукурузное тесто сделает пирожки рассыпчатыми и хрустящими. Только не стоит отходить от пропорций 1:1, избыток кукурузной муки усложнит процесс лепки пирожков.

1. Лососевый фарш кладут на сковородку, наливают растительное масло.

2. Бросают соль и молотый кориандр.

3. Луковицы нарезают кубиками, смешивают с лососевым фаршем. Когда все продукты оказались на сковороде, включают средний огонь. Фарш из лосося тушат под крышкой в течение 10-15 минут, пару раз разминают вилкой. Затем снимают крышку и жарят 4-5 мин. до испарения всей жидкости.

4. Воду смешивают с растительным маслом, при отсутствии минеральной газированной можно обойтись обычной водопроводной.

5. Высыпают в миску пшеничную муку, соль и разрыхлитель.

6. Добавляют кукурузную муку.

7. Вымешивают тесто.

К лепке пирожков можно приступать сразу после замешивания. Но при необходимости такой полуфабрикат может сутки храниться в холодильнике.

8. Теплый рыбный фарш не способствует качеству лепки пирожков. Нужно подождать, пока будущая начинка остынет до комнатной температуры, затем разминают вилкой, чтобы структура стала зернистой.

9. Отрывают кусочки теста, раскатывают их в виде прямоугольников. Выкладывают начинку, соединяют и защипывают края. Из слепленных пирожков формируют полумесяцы.