Пампушки с чесноком - рецепт с фото

Вкуснейшие пампушки с чесноком из дрожжевого теста – маленькие и аккуратные булочки, рассчитанные буквально на один укус – традиционно предлагают к красному борщу.

Мелкопористая выпечка со всех сторон пропитываются пикантной чесночной заправкой, аромат которой витает в воздухе, вызывая нешуточный аппетит.

Продукты

  • вода, подогретая до 38°С 270 мл;
  • мука в/с 450 г;
  • дрожжи 4 г;
  • сахарный песок 25 г;
  • соль 3 г;
  • постное масло без запаха 70 мл.

 

ш-01

Чесночная заправка

  • чеснок 5-6 зубков;
  • соль ¼ ч. л.;
  • постное масло без запаха 60 мл;
  • очень горячая вода 60 мл.

 

ш-02

Приготовление занимает 3,5 ч. Выход – 24 пампушки с чесноком.

Рецепт приготовления

1. В предназначенной для замеса миске размешать дрожжи с теплой водой, подсластив небольшим количеством сахара.

ш-1

2. Когда появится мелкие пузырьки, добавить оставшийся сахар и масло.

ш-2

3. После перемешивания жидкого состава просеять в него муку.

ш-3

4. Вымешивать тесто в миске (если она просторная) или на столе. При этом замес жидковат и очень прилипает к рукам. Но после 10 мин. вымешивания без добавления муки он станет гладким и легко будет отходить от поверхности.

ш-4

5. Сформированный колобок переложить в промасленную емкость.

ш-5

6. Оптимальные условия для подъема теста в микроволновке, куда поставлена чашка с кипятком для создания влажного и теплого воздуха. Миску с тестом при этом накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой.

ш-6

7. Через 1,5 часа тесто для пампушек максимально поднимется.

ш-7

8. Разделить его на 24 кусочка примерно по 30 г, воспользовавшись весами тогда все булочки будут одинакового размера.

ш-8

9. Формировать шарики и выкладывать в промасленную форму. Накрыть заготовки пленкой и оставить на расстойку.

ш-9

10. Через час пампушки увеличатся в объеме и соединятся друг с другом, что не страшно, поскольку после выпекания их легко можно разделить по границе контура. Поставить форму в заранее разогретую до 190°С духовку. Выпекать 30 минут. 

ш-10

11. Продавленный через пресс чеснок смешать с остальными ингредиентами заправки, обильно смазать горячую выпечку и дать булочкам постоять минут 10.

пампушки с чесноком

Когда чесночные пампушки остынут, вынуть их из формы и рассоединить сросшиеся участки. Миниатюрные булочки с чесноком очень мягкие, ароматные и моментально исчезают во рту. Очень вкусны они с горячим борщом, но и как замена хлебу их тоже можно использовать.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)