Чебуреки с острой творожной начинкой - рецепт с фото
Чебуреки с острой творожной начинкой

Чебуреки с острой творожной начинкой

Сладкая творожная выпечка надоедает быстро, а маленькие чебуреки с острой творожной начинкой будут встречены с энтузиазмом. Мини-чебуреки можно успеть приготовить даже к завтраку, чашка кофесамое удачное дополнение для них.

Чебуреки из тонкого теста можно считать ускоренным вариантом пирожков для тех, кто не любит месить дрожжевое тесто и ждать, пока прожарятся толстенные пирожки. С мини-чебуреками хлопот немного. Единственный навык, который необходимспособность быстро раскатывать тонкие лепешки и лепить чебуреки одинакового размера.



Продукты


♦ Тесто

 сыворотка200 мл 
 рафинированное оливковое масло35 мл 
 мука320 мл
 соль морская1 ч. л.

♦ Начинка

 творог 5 350 г
 чеснок3 зубчика
 оливковое масло1 ст. л.
 молотый кориандр1 ч. л
 соль1/3 ч. л.
ш-0

Рецепт приготовления


     Творог кладут на сито с мелкими ячейками и оставляют на 10 минут. Влажный творог мешает чебуречному тесту быстро пропекаться, поэтому первостепенная задачаизбавиться от лишней влаги.


1. Тесто, замешанное на холодной сыворотке, будет капризным и липким. Наилучший результат дает заваривание, поэтому муку высыпают в посуду, которая может контактировать с кипятком.

ш-1


2. Для создания хорошего уровня солености берут морскую соль.

ш-2


3. Наливают 35 миллилитров оливкового масла.

ш-3


4. Выливают в миску закипевшую сыворотку.

ш-4


5. Тесто быстро перемешивают лопаткой, пока оно горячее.

ш-5


6. Остывший колобок домешивают руками до полной однородности текстуры. Заваренному на сыворотке тесту хватит 15-20 минут настаивания при комнатной температуре.

ш-6


7. Творог выкладывают в миску, разминают ложкой. Кладут соль, наливают растительное масло.

ш-7


8. Творог посыпают молотым кориандром, смешивают с порубленным мелко чесноком.

ш-8


9. У мини-чебуреков будет почти вареничный размер. Раскатывают небольшие тонкие-тонкие лепешки.

ш-9


10. Творожную начинку кладут на одну половинку лепешки, накрывают второй половинкой, тщательно защипывают.

ш-10


11. По краям творожных чебуреков прокатывают чайное блюдце, чтобы получилась ровная кромка.

ш-11


12. В маленькой кастрюльке чебуреки будут жариться попарно. Для двухстороннего обжаривания понадобится чуть больше минуты, переворачивают чебуреки после появления золотистой корочки. Огонь должен быть немного выше минимального, тогда кипение будет равномерным. На минимуметесто впитывает много масла, на среднем огнеподгорают бока чебуреков.

ш-12


13. Горячие чебуреки сразу выкладывают на бумажный лист, а через пару минут перекладывают на другую тарелку. Листы меняют часто, как только на них появится много жирных пятен.

ш-13


Чебуреки с острой творожной начинкой подают горячими, тонкое поджаристое тесто прекрасно хрустит, начинка не вытекает, творог пахнет чесноком и кориандром. Остывшие вчерашние чебуреки хорошо переносят разогревание на сухой сковороде: без крышки, при минимальном нагреве.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Вкусные рецепты