Пирожки с фаршем из лосося - рецепт с фото — Пирожки с фаршем из лосося

Фарш из филе лосося – вкусная легкая начинка для пирожков. Тесто используется необычное: смесь кукурузной и пшеничной муки, воды и растительного масла. Получится послушное и эластичное соленое песочное тесто.

Раскатывать его можно очень тонко, текстура у пирожков будет одновременно мягкой и рассыпчатой. Очень красиво смотрятся соединительные швы, они образуют хрустящие «гребешки» на пирожках. Выпечка с лососевым фаршем – сытная домашняя еда.

Продукты

≡ Тесто:

• мука пшеничная – 1 ст.;

• мука кукурузная – 1 ст.;

• масло растительное – 120 мл;

• вода газированная минеральная – 120 мл;

• соль – 1 ч. л.;

• разрыхлитель – 1 ч. л.

≡ Начинка:

• фарш из лосося – 400 г;

• лук репчатый – 2 шт.;

• соль – 2/3 ч. л.;

• кориандр молотый – 2/3 ч. л.;

• растительное масло – 2-3 ст. л.

ш-0

Рецепт приготовления

⇒ Песочное пшенично-кукурузное тесто сделает пирожки рассыпчатыми и хрустящими. Только не стоит отходить от пропорций 1:1, избыток кукурузной муки усложнит процесс лепки пирожков.

1. Лососевый фарш кладут на сковородку, наливают растительное масло.

ш-1

2. Бросают соль и молотый кориандр.

ш-2

3. Луковицы нарезают кубиками, смешивают с лососевым фаршем. Когда все продукты оказались на сковороде, включают средний огонь. Фарш из лосося тушат под крышкой в течение 10-15 минут, пару раз разминают вилкой. Затем снимают крышку и жарят 4-5 мин. до испарения всей жидкости.

ш-3

4. Воду смешивают с растительным маслом, при отсутствии минеральной газированной можно обойтись обычной водопроводной.

ш-4

5. Высыпают в миску пшеничную муку, соль и разрыхлитель.

ш-5

6. Добавляют кукурузную муку.

ш-6

7. Вымешивают тесто.

⇒ К лепке пирожков можно приступать сразу после замешивания. Но при необходимости такой полуфабрикат может сутки храниться в холодильнике.

ш-7

8. Теплый рыбный фарш не способствует качеству лепки пирожков. Нужно подождать, пока будущая начинка остынет до комнатной температуры, затем разминают вилкой, чтобы структура стала зернистой.

ш-8

9. Отрывают кусочки теста, раскатывают их в виде прямоугольников. Выкладывают начинку, соединяют и защипывают края. Из слепленных пирожков формируют полумесяцы.

ш-9