Рейтинг 5.00 (36 Голосов)

Турецкие пирожки с шампиньонами и маслинами - пошаговый фоторецепт — Турецкие пирожки с шампиньонами и маслинами

Пирожки по такому рецепту получаются не только сытными, но еще и очень аппетитными. Они отлично держат форму, не черствеют несколько дней, имеют нежную и пористую текстуру.

В качестве начинки для турецкой выпечки в данном случае используются грибы шампиньоны, маслины и сладкая паприка. Эти продукты удачно сочетаются друг с другом, обогащая вкус выпечки, делая ее не только вкусной, но и сытной.

По такому же принципу можно испечь пирожки и с другими наполнителями. Мясной фарш с овощами, брынза с зеленью, вареные яйца со шпинатом – все эти ингредиенты сделают банальную выпечку яркой и очень вкусной. Для мучной заготовки используйте масло без запаха. Часть воды в рецепте можно заменить молоком, а сухие дрожжи – свежими прессованными. В последнем случае необходимо пересчитать их норму самостоятельно.

Продукты

• грибы шампиньоны – 400 г;

• паприка;

• чеснок – 1 зубчик;

• мука – 350-400 г;

• вода – 1 стакан;

• масло растительное – 0.5 ст.;

• сухое картофельное пюре – 40 г;

• сахар – 1 ст. л.;

• маслины – 1 банка;

• соль – ½ ч. л.;

• сухие дрожжи – 6 г;

• яйцо – 1 шт.

ш-0

Рецепт приготовления

1. Наливаем в миску теплую воду, насыпаем сахарный песок, быстрорастворимые дрожжи и соль. Смешиваем продукты до растворения сухих ингредиентов. Наливаем масло.

ш-1

2. Добавляем картофельное пюре из пакета.

ш-2

3. На следующем этапе вводим сырой белок и просеянную муку.

ш-3

4. Стараемся быстро собрать массу в ком. Заготовка получается мягкой, воздушной, отлично держит форму и не прилипает к ладоням.

ш-4

5. Тесто оставляем на 30 минут. За этот период приготавливаем начинку: измельчаем шампиньоны и тушим их в сотейнике с небольшим количеством масла. Затем добавляем кусочки маслин, зубец чеснока, кусочки паприки и жарим начинку до готовности, кладем щепотку соли.

ш-5

6. Перекладываем шампиньоны с маслинами в миску и ждем полного остывания начинки.

ш-6

7. После того, как ком теста увеличится в размере, разделяем его на равные части и каждую слегка разминаем руками. Помещаем на середину щедрую ложку пикантной грибной начинки.

ш-7

8. Защипываем края пирожка.

ш-8

9. Распределяем будущие пирожки на противне и покрываем желтком. Отправляем в разогретую духовку (180 градусов). Выпекаем турецкие пирожки в течение 27-35 мин.

ш-9