Хотите очень простой и бюджетный рецепт приготовления сладкой выпечки? Обратите внимание на рецепты своих бабушек, ведь они знали толк в экономном использовании продуктов.
И если на полке у вас запылилась банка прошлогоднего варенья – пустите ее в дело! Очень легко готовится на основе несостоявшегося варенья пряная коврижка на кефире. А чтобы представить ее своим близким в новом современном образе – улучшите ее вкус с помощью пряностей и красной смородины.
Продукты
- варенье или джем (без косточек) – 1 ст. (250 мл);
- кефир – 1 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар (при необходимости) – 0,5-1 ст.;
- пряности: молотый кардамон, анис, корица – по 1 ч. л.;
- смородина красная – ½ ст.;
- мука – 2 ст.;
- крахмал – 1 ст. л.
Время приготовления пряной коврижки: 55 минут. Порций: 6-8.
Рецепт приготовления
1. Для образования пышной массы, которая поможет сделать коврижку воздушной без применения разрыхлителя, соединить 1 стакан варенья и соду в одной глубокой емкости и хорошо перемешать.
2. Сода начнет реакцию гашения. Варенье на глазах станет пениться, увеличиваться в объеме. Варенье берите самое однородное, которое у вас есть либо предварительно измельчите крупные фруктовые дольки погружным блендером – тогда структура теста получится красивой. Если варенье у вас очень сладкое (из абрикоса, персика, шелковицы и проч.), то сахар в рецепте можно не использовать.
3. Влить в массу с вареньем стакан кефира, добавить пряности.
4. Вбить яйца. На этом этапе также добавьте сахар, если варенье у вас кислое, например, смородиновое, и вам хочется сделать коврижку послаще. Теперь можно взять миксер и тщательно взбить все компоненты в течение 3-4 мин.
5. При взбивании понемногу подсыпать муку. Как только масса станет более вязкой, перейдите с миксера на кулинарную лопатку и перемешивайте тесто до однородности без комков.
6. Красную смородину обсушите и обваляйте в крахмале. Вместо смородины можно взять любые другие мелкие ягоды или изюм.
7. Отправьте смородину в тесто и вмешайте легкими движениями, чтобы не повредить ягоды.
8. Прямоугольную форму для выпечки коврижки смазать маслом или любым жиром, вылить в нее тесто.
9. Выпекать коврижку с пряностями около 40-45 мин., при температуре 180 градусов.
После выпекания пряную коврижку охладить в форме, а затем нарезать порционными кубиками, которые можно сверху посыпать пудрой или полить шоколадным сиропом. Очень вкусная пряная коврижка на кефире с вареньем и красной смородиной готова!
Приятного аппетита!
