Творог в песочном тесте – это всегда вкусно, особенно, когда тесто состоит из овсяных хлопьев и кукурузной муки. Сладкое хрустящее печенье – желанный перекус.
Творожное печенье подают с горячим кофе, холодным молоком, какао, нежирными питьевыми сливками. Можно приготовить много печенья, соответственно увеличив количество ингредиентов, а потом использовать его в качестве нижнего коржа для желейных сметанных тортов без выпечки. Печенье из кукурузного-овсяного теста прекрасно подходит для формирования ягодных десертов-трайфлов. В этом случае выпекают очень-очень мелкое печенье или разламывают крупное печенье на кусочки.
Продукты
- творог – 80 г;
- овсяные хлопья – 100 г;
- кукурузная мука – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 50 г;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- растительное масло – 50 мл.
Рецепт приготовления
⇒ Для рассыпчатого печенья годится творог любой жирности и текстуры. В данном случае используется размороженный творог. Перед замешиванием теста такой творог кладут на минутку на сито, чтобы стекла сыворотка.
1. Выбирают самые мягкие овсяные хлопья, рассыпающиеся от легкого сдавливания. Хлопья высыпают в миску и слегка растирают ладонями, но в муку хлопья не превращают.
2. Насыпают кукурузную муку. Присутствие кукурузной муки сделает тесто рыхлым, а печенье – ломким. Если бы выбор пришелся на пшеничную муку, то печенье стало бы более плотным.
3. Добавляют подготовленный творог.
4. Высыпают в миску 50 грамм сахарного песка и чайную ложечку ванильного сахара. У готового печенья будет тот же аромат, который очаровывает нас в ванильных сырках.
5. В тесто наливают только рафинированное масло, а происхождение его может быть любым: кунжутное, подсолнечное.
6. Хотя теста немного, разрыхлителя добавляют полную чайную ложку.
7. И, наконец, разбивают крупное яйцо.
8. Вымешивают тесто для творожного печенья вилкой – оно будет слегка липким, но не стоит забивать его мукой.
9. Из теста скатывают маленькие шарики, с одной стороны обмакивают их в сахар, а потом сплющивают ладонью. Этот сахар не учитывается в рецепте, если вы любите умеренно-сладкую выпечку, можно обойтись без сахарной панировки.
10. Лепешки кладут на противень таким образом, чтобы сахарная шапочка оказалась сверху. Противень не смазывают, только накрывают кулинарным пергаментом. Ставят в горячую духовку, температура – 180 градусов. Через 15 минут достают хрустящее творожное печенье.
Выпечка может храниться 3-4 дня, не теряя хрустящих свойств. Если хочется получить мягкое творожное печенье, то его следует поместить в коробку или тарелку, затянутую пищевой пленкой.
Приятного аппетита!