Базилик - ароматная приправа
Базилик

Разводят это однолетнее растение в основном в южных районах нашей страны. В местах произрастания используют свежие листья базилика. Свежий или сушеный базилик применяют как пряную приправу в овощные маринады и для ароматизации некоторых блюд восточной кухни.

Базилик обладает прекрасным тонким ароматом с разнообразными оттенками – лимонным, гвоздичным, мятным, перечным и др. Сейчас довольно редко встретишь хозяйку, которая бы не использовала в приготовлении своих блюд приправы и специи. Одной из них является базилик. Это растение достаточно широко распространено в кулинарии, оно обладает ярким терпким запахом, и в зависимости от сорта имеет зеленый, фиолетовый или пурпурный окрас.

Семена растения принято добавлять в супы, а также использовать при приготовлении мясных блюд. Его зелень часто употребляется с салатами, соусами для рыбы, птицы и мяса. Базилик великолепно дополнит вкус паштетов, солений и маринадов. Итальянцы, например, всегда берут базилик для приготовления знаменитого на весь мир соуса песто.

Для того, чтобы полезная травка не потеряла своих полезных качеств, ее следует измельчать не ножом, а рвать руками. Для сохранения аромата базилик добавляется в блюда в самом конце варки.

Листочек базилика при заваривании чая не только придаст ему приятный запах и вкус, но и поможет справиться с простудными заболеваниями, снять повышенное нервное напряжение.

Употребляют листья базилика как в сухом, так и в свежем виде. Но в его применении важна мера, если положить в блюдо слишком много травы, то это перебьет его вкус, и может сделать даже горьковатым.

Очень часто приправу используют в сочетании с другими ароматными травками. Так, например, перечный запах блюду придаст сочетание базилика с розмарином. Успешным будет блюдо, если добавить к нему в равных пропорциях базилик с петрушкой, мятой и майораном.

Можно значительно улучшить аромат уксуса, если добавить к нему несколько измельченных листьев этого растения. Закладывать их можно прямо в бутыль. Такая заправка придаст пикантный и неповторимый вкус салатам и соусам.

Для того чтобы пряность не потеряла своего аромата и вкусовых качеств при хранении, ее следует измельчить и засолить, используя для этой цели стерильную стеклянную банку. Каждые 100 грамм зелени присыпаются 100 граммами соли и хранится в холодильнике.

В конце можно посоветовать хозяйкам лишь одно – разместить кашпо с базиликом на своей кухне. Это растение отлично украсит интерьер, а его побеги можно смело употреблять в пищу. Таким образом, на столе круглый год будет полезная и вкусная приправа, подходящая для огромного числа блюд.


receptino.ru




Популярные рецепты


Рецепты вкусных блюд

  • Спагетти с телятиной (в мультиварке)

    Спагетти с телятиной (в мультиварке)

    Размеренная жизнь в «средиземноморском стиле» предполагает наличие сиесты и долгих неспешных разговоров за обеденным столом.

     
  • Суп гороховый с курицей по-турецки

    Суп гороховый с курицей по-турецки

    Сытный и аппетитный гороховый суп готовят и любят во многих семьях. А можно замечательным образом разнообразить вкус классического супа из гороха, например, приготовить гороховый суп с курицей по-турецки.

     
  • Желейный торт

    Желейный торт

    Желейный тортлегкий и прохладный десерт, который никого не оставляет равнодушным. В меру сладкое лакомство имеет весьма презентабельный вид.

     
  • Салат Норвежский

    Салат Норвежский

    Салат «Норвежский» способен покорить любую хозяйку и безупречным вкусом, и простотой приготовления. В его основе лежит классический дуэт соленой селедки и отварной картошки.

     
  • Куриные рулеты с грибами и сыром

    Куриные рулеты с грибами и сыром

    Вряд ли какое-либо праздничное застолье может обойтись без мясных закусок. При этом закуски должны быть не только вкусными, но и оригинально оформленными, чтобы в их внешнем виде чувствовалось настроение праздника.

     
  • Салат Цезарь с пекинской капустой

    Салат Цезарь с пекинской капустой

    Полюбившийся многим гурманам салат «Цезарь» с курицей подается знатоками кулинарии с разнообразными ингредиентами.

     
  • Заливное из морского окуня с замороженными овощами

    Заливное из морского окуня с замороженными овощами

    Стаканчики-шотыудобная форма подачи блюд для тех, кто любит вкусно поесть, но при том заботится о стройности. Белоснежное филе морского окуня диетический белковый продукт.

     
  • Шампиньоны жареные с сыром и сметаной

    Шампиньоны жареные с сыром и сметаной

    Грибыдостойный вариант для любой трапезы. Причем их универсальность не только в наличии белков, в скорости приготовления и бесподобном вкусе. Ведь из них можно приготовить огромное множество яств.