Грибная приправа из шампиньонов - рецепт с фото
Грибной порошок из шампиньонов

Грибной порошок – удобный в использовании естественный ароматизатор для супов, соусов, мясных и овощных блюд. Свежие шампиньоны не могут похвастаться насыщенным грибным запахом.

После высушивания они полностью теряют влагу. Вот тогда появляется запах, характерный для лесных грибов. «Порошковые шампиньоны» и по вкусу приближаются к своим лесным родственникам. Приправу добавляют в картофельную начинку для пирожков и вареников, в мясной и рыбный фарш. Грибной порошок поможет загустить любой соус и одновременно придаст ему оригинальный привкус.



Продукты


  • шампиньоны – 1 кг;
  • соль – 1 ч. л.

шаг-0


Рецепт приготовления


     Мелкие молодые шампиньоны с нераскрывшимися подшляпными пластинками высушиваются быстро и являются качественным сырьем для ароматного грибного порошка. Шампиньоны-переростки с темно-коричневыми пластинками не используют для высушивания, такие грибы предназначены только для тушения.


1. Шампиньоны моют «вручную»: на ножках и по краям шляпок часто остаются маленькие кусочки грязи, которые не смываются под струями проточной воды. Нужно осмотреть каждый грибок и убедиться, что он стал абсолютно чистым, ведь молотый порошок уже не подлежит промыванию.

шаг-1


2. Шампиньоны нарезают пластинками, толщина – 3-4 миллиметра. Слишком тонкая нарезка нежелательна: высохшие пластинки могут проваливаться сквозь решетчатое дно лотка. Иногда тонкие пластики приклеиваются к пластиковому дну и отдираются с трудом. Нарезке средней толщины не свойственны такие недостатки.

шаг-2


3. Порезанные грибы равномерно раскладывают на лотках электросушилки.

шаг-3


4. Грибы на нижних лотках высушиваются быстрее, поэтому их можно пару раз переставить, чтобы все шампиньоны стали сухими одновременно. Время высушивания – 10 часов.

шаг-4


5. Грибную сушку снимают с лотков, когда она полностью утрачивает мягкость. Пластики должны с треском ломаться при сдавливании. Порошок из недосушенных грибов будет комковатым и не сможет долго храниться.

шаг-5


6. Все высушенные шампиньоны высыпают в глубокую миску, добавляют чайную ложку соли.

шаг-6


7. Сушеные шампиньоны измельчают погружным блендером. Скорость – средняя.

шаг-7


8. Грибной порошок пересыпают в сухие баночки с плотно закрывающимися крышками. Лучше использовать несколько мелких баночек, чем одну большую.

шаг-8


Грибной порошок не замачивают перед использованием, его просто высыпают в блюдо за 10 минут до готовности. Порошок из сушеных шампиньонов добавляют в зеленый борщ, различные супы. Уместно добавить его в мясное или овощное рагу.

шаг-9


Баночки с грибным порошком хранят в сухом месте. Столовую ложку порошка можно бросить в уху из рыбы нежирных сортов, это существенно обогатит вкус рыбного бульона.


Вареники с рыбой и сушёными грибами (тесто с куркумой)

Вареники с рыбой и сушёными грибами (тесто с куркумой)

Куркума является антиоксидантом растительного происхождения и обладает противовоспалительными свойствами. Диетологи рекомендуют ежедневно добавлять немного порошка к любым более-менее жирным блюдам.

Творожный десерт с фруктами

Творожный десерт с фруктами

Понятие «десерт» перестало быть синонимом вкусной, но вредной еды. Современные быстрые десерты представляют собой мультифруктовые салаты, соединенные со свежим творогом.

Закуска с сыром

Закуска с сыром

Закуска «Улитка c сыром» идеально подходит к пиву. Узнав под конец рабочего дня, что к вам должны нагрянуть знакомые, можно легко решить головоломку «Чем угощать?».

Бостонский бисквит

Бостонский бисквит

Необычайно нежный и вкусный десерт с шоколадной глазурью. Воздушный Бостонский бисквит и прослойка из легкого крема потребует крайне внимательного отношения к процессу их приготовления.

Булгур с креветками и томатным соусом

Булгур с креветками и томатным соусом

В данном исполнении булгур похож на плов с морепродуктами. Сложная комбинация томатного и чесночно-имбирного вкусовых оттенков одинаково благотворно влияет на булгур и креветки.

Рис с индейкой и овощами (в рукаве)

Рис с индейкой и овощами (в рукаве)

Рискрупа капризная: чуть не уследил, зернышки тут же переварились и размякли. Но есть один простой способв кулинарный рукав кладут все ингредиенты, соответствующие плову из риса, овощей и мяса индейки, точно по пропорциям отмеряют воду.

Торт Сникерс

Торт Сникерс

По вкусу этот торт напоминает любимые многими шоколадные батончики «Сникерс». Вареная сгущенка, обжаренный арахис, шоколад и хрустящее безе делают его просто незабываемым.

Рыбные котлеты из хека и булгура

Рыбные котлеты из хека и булгура

В рыбные котлеты для пышности часто кладут пшеничный хлеб. Булгур тоже имеет непосредственное отношение к пшенице, но он полезнее хлебных крошек. Основное достоинство котлетсытность, стоит отметить и нестандартный вкус.

Плов с курицей

Плов с курицей

Наверное, ни у кого не вызывает сомнений тот факт, что традиционно плов готовят именно с бараниной. Однако это нисколько не мешает существованию десятков и сотен рецептов вкуснейшего плова, где мясо баранины с несомненным успехом заменяют говядина, телятина, свинина, различная дичь и даже рыба.

Салат с куриной печенью, брынзой, луком, шампиньонами

Салат с куриной печенью, брынзой, луком, шампиньонами

В духовке куриная печень запекается дольше, чем жарится на сковороде, но результат стоит затраченного времени. Брынза и грибы находятся в духовке одновременно с печенью, при этом для каждого продуктасвоя упаковка.

Гречка со свининой в горшочках

Гречка со свининой в горшочках

Любое блюдо, пусть даже самая обыденная и тривиальная каша, приобретет удивительные гастрономические оттенки, насыщенный вкус и аромат при томлении в глиняных горшочках.

Салат с отварной рыбой, шампиньонами, сырыми кабачками

Салат с отварной рыбой, шампиньонами, сырыми кабачками

Отварная морская рыбанизкокалорийная белковая еда. Все осознают ее полезность, но не всегда хочется ставить на стол такое пресное блюдо. Следовательно, нужно окружить отварную рыбу вкусными овощами, пряностями и острой заправкой.