Молодые побеги растения портулак отваривают, заправляют чесноком, уксусом, перцем и применяют в качестве приправы к мясу и рыбе. Портулак (дандур) также используется в кулинарии для приготовления салатов. Промышленность выпускает консервированный портулак в стеклянных банках.
