Рецепт приготовления. Для приготовления соуса хрен тщательно промыть, очистить, после чего натереть на мелкой тёрке. Получившуюся кашицу поместить в эмалированную кастрюлю или миску, залить крутым кипятком, накрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет (примерно через 0,5-1 час), добавить к нему уксус, соль, сахар и размешать.
Примечание. По желанию уксус можно заменить соком лимона. Увядший хрен перед очисткой следует замочить на 10-12 часов в холодной воде, сменив её 2-3 раза.
Продукты. 300 г корня хрена, 250 мл 9% уксуса (или лимонного сока), 450 мл воды, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.
