Пицца со слабосоленой семгой, шампиньонами, моцареллой - рецепт с фото

Рыбная пицца не менее популярна, чем мясная. Слабосоленая семга под тонким слоем моцареллыизысканная начинка. Грибы и оливкитрадиционный антураж рыбного блюда.

Томатную пасту берут достаточно пряную и острую, так как все остальные продукты начинки лишены остроты. Определенный острый привкус присутствует в самом тесте. Специи, соединяемые с мукой, должны быть самого мелкого помола. В начинке отсутствуют жидкие соусы, поэтому тестяная лепешка раскатывается плоскобортики не нужны.

Продукты

Тесто:

  • мука350 г;
  • вода240 мл;
  • оливковое масло50 мл;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар1 ч. л.;
  • сухие дрожжи7 г.

 

Начинка:

  • слабосоленая семга120 г;
  • моцарелла120 г;
  • шампиньоны170 г;
  • оливки70 г;
  • томатная паста70 г;
  • растительное масло20 мл;
  • смесь молотых острых специй1 ч. л.

 

ш-0

Рецепт приготовления

Из этого теста можно выпекать как тонкие, так и толстые пиццы. Если предполагается очень тонкая раскатка, то треть оставшегося теста можно заморозить.

1. В глубокую миску высыпают муку.

ш-1

2. Посыпают муку сухими дрожжами.

ш-2

3. Добавляют острые специи и соль с сахаром. Тщательно перемешивают все сухие компоненты.

ш-3

4. Нагретой до 35 градусов водой заливают муку. Замешивают тесто ложкой.

ш-4

5. Вливают оливковое масло.

ш-6

6. Начинают вымешивать тесто вручную. Через 2 минуты, скатывают шар.

ш-6

7. Миску накрывают полотенцем, оставляют на 40-45 мин. Затем обминают тесто и дают ему настояться еще 20 мин.

ш-7

8. Тесто будет пышным и послушным.

ш-8

9. Бумагу для выпечки посыпают мукой, раскатывают лепешку. Толщина тестаоколо сантиметра.

ш-9

10. Смазывают томатной пастой, не затрагивая края лепешки.

ш-10

11. Грибы заранее обжаривают на растительном масле в течение 5 минут. Сковородку не накрывают. Жареные шампиньоны раскладывают поверх томатной пасты.

ш-11

12. Кусочек семги нарезают в поперечном направлении, ломтики равномерно распределяют. Свободное пространство заполняют оливками без косточек.

ш-12

13. Острым ножом нарезают моцареллу, чтобы получились тончайшие пластинки. При раскладке сыр должен заходить даже на те участки, где нет томатной пасты.

ш-13

14. Пиццу ставят в горячую духовку, температура 180 градусов. Выпекается пицца 25-30 мин. Как только пройдет 20 мин., пиццу накрывают фольгой и оставшееся время она запекается в таком виде. Фольгу нельзя прижимать к начинке, она приклеится. Лист фольги кладут свободно, чтобы он чуть-чуть возвышался над пиццей.

ш-14

Если при раскатке пиццы толщина лепешки была около 5 миллиметров, то такая тонкая пицца будет выпекаться 20 минут, и фольга ей не понадобится. Перед нарезкой горячая пицца со слабосоленой семгой, шампиньонами, моцареллой должна постоять минут 10 на решетке.

ш-15

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)