Аппетитные кусочки мяса, покрытые капельками выделившегося сока, подрумянившиеся картофель со сладковатой тыквой, немного лука и чеснока – все это собрано в глиняном горшочке и обменивается ароматами в процессе запекания в духовке.

Запеченный картофель в горшочке нередко готовят с говядиной или куриным филе. Что получается несколькодороже, чем вариант с куриным фаршем. Этот рецепт особенно подойдет для тех семей, которые стараются быть бережливыми.

Секретный ингредиент этого блюда – пикантный овощной соус. Его мы будем готовить исключительно из растительных компонентов, что делает это блюдо особенно привлекательным для любителей здорового питания.

Любое блюдо, пусть даже самая обыденная и тривиальная каша, приобретет удивительные гастрономические оттенки, насыщенный вкус и аромат при томлении в глиняных горшочках.

Толстостенные глиняные горшочки – прекрасная посуда для запекания в духовке. Индейку не придется предварительно обжаривать, сырое мясо успеет стать пропеченным к тому моменту, как рисовые зерна станут мягкими.

Рецепт приготовления. Сухую фасоль (бобы) сварить до мягкости. За 15-20 минут до окончания варки посолить. С готовой фасоли слить отвар. Молодые стручки фасоли, очищенные от прожилок, разрезать поперек на 3-4 части, сварить в подсоленном кипятке и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук мелко нарезать и слегка спассеровать с маслом или свиным салом. Вареную фасоль, стручки и обжаренный лук смешать, положить смесь в порционный горшочек, залить яйцом, взбитым с молоком. Запечь в духовке или сварить на пару. Подать на стол в горячем или холодном виде в горшочке.

Продукты на порцию. Фасоль сухая – 50 г, фасоль (стручки) – 100 г, лук – 20 г, масло сливочное или сало свиное топленое – 3 г, яйца – 1 шт., молоко – 150 г, соль.

Не зря в старину еду чаще всего запекали в чугунках и горшочках. Семейный обед томился в недрах русской печи, освобождая время для других занятий.

Такая необходимая утварь, как глиняные горшочки, давно и прочно «осела» на кухне многих современных хозяюшек. Используя их вы можете не только сэкономить себе время, но вкусно и сытно накормить всю семью.

Разнообразие овощных вкусов и палитра ярких цветов собрались в одном горшочке! Универсальность блюда позволяет менять овощи в зависимости от сезона, используя даже замороженные заготовки.

Изюминка рецепта в том, что вкуснейшая шурпа готовится без масла и жира, с большим количеством овощей, поэтому готовое блюдо вполне вписывается в концепцию здорового питания.

Популярная кухонная утварь, пришедшая к нам из глубины веков, позволяет готовить блюда, сохраняя внутри глиняной посуды все соки и ароматы исходных продуктов.

Рецепт приготовления. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо нарезать кусочками, также обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке в течение получаса. За 10 минут до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленными чесноком, зеленью петрушки, укропа. Подавать на стол жаркое по-русски из говядины с солеными огурцами, квашеной капустой, салатом из свежих овощей, маринованными стручковой фасолью или черемшой.

Продукты на порцию. Говядина – 200-300 г, картофель – 4-5 шт., репчатый лук – 1 шт., топленое или сливочное масло – 2 ст.л., морковь – 1 шт., корень петрушки или сельдерея – 1 шт., чеснок – 2-3 дольки, сметана – 1 ст.л., зелень петрушки или укропа – 2 ст.л., соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Грузинская кухня способна удовлетворить самые изысканные вкусы любителей мясных блюд. Кавказскую пищу можно всегда отличить по чрезвычайно аппетитным и очень сытным качествам.

Настоящие кислые щи известны и любимы на Руси с незапамятных времен. Раньше этот наваристый суп готовили в глиняных и чугунных горшках в хорошо разогретой русской печи.

Прекрасный рецепт я узнала от своей бабушки, когда она подарила мне глиняные горшочки для приготовления разных блюд. Оказалось, что рецепт очень прост, и на его готовку затрачивается совсем немного времени.

Великолепный ароматный овощной суп с цыпленком можно приготовить в горшочке. Приготовление этого прозрачного супа не займет у вас много времени и сил. Порадуйте своих домашних этим замечательным блюдом.

Рецепт приготовления. В горшочек положить кусок сырого цыпленка, нарезанные дольками морковь, репу, лук порей, сельдерей, савойскую капусту, предварительно ошпаренную. Горшочек с овощами залить горячим прозрачным мясным бульоном, добавить растопленное сливочное масло (без отстоя). Закрыть посуду крышкой и поставить в духовку на 35-45 минут. Подать овощной суп с цыпленком в закрытом горшочке, по вкусу можно добавить соль и молотый черный перец. По желанию суп украшают свежей зеленью: зеленым луком, петрушкой или укропом. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими ломтиками.

Продукты. бульон мясной – 400 г, цыпленок – 70 г, морковь – 30 г, репа – 20 г, лук-порей – 15 г, сельдерей – 10 г, капуста савойская – 60 г, масло сливочное – 5 г, гренки – 20 г.

Рецепт приготовления. Свиной или бараний язык сварить в небольшом количестве воды. Очистить от кожи и положить в порционный горшочек вместе с морковью, репой и петрушкой, нарезанными некрупными дольками. Добавить свежую белокочанную капусту, нарезанную шашками, или целые кочешки брюссельской капусты, мелкий лук саженец целыми головками или репчатый, разрезанный на дольки, картофель, нарезанный кубиками (20 мм). Кроме того, положить в горшочек ломтик копченой грудинки, лавровый лист (¼ листика), черный перец горошком (4-5 шт.). Залить процеженным бульоном и варить при слабом кипении до готовности овощей. После этого добавить белый соус (см. рецепт), аккуратно перемешать и прокипятить. Кроме перечисленных овощей, можно также употреблять для приготовления этого блюда свежие помидоры, кабачки, кольраби, соответственно убавляя при этом количество моркови, репы, репчатого лука. Подать язык в этом же горшочке вместе с бульоном и овощами, посыпав зеленью петрушки или укропом.

Продукты на порцию. Язык – 80 г, грудинка копченая – 30 г, картофель – 75 г, морковь – 25 г, репа – 15 г, петрушка – 10 г, лук – 20 г, капуста – 50 г, соус белый – 50 г, лавровый лист, перец горошком, зелень.

Рецепт приготовления. Зачищенную тушку молодого зайца разрубить на куски, по 3-4 куска на порцию, посолить и, не маринуя, положить в порционные горшочки. Добавить целые головки обжаренного с жиром лука саженца, черный и душистый перец горошком, залить сметаной и нагреть на плите до кипения сметаны. После этого закрыть горшочки крышками, замазать пазы пресным тестом и поставить в духовку примерно на 1.5 часа. Перед подачей тесто с крышки и бортов горшочка счистить. Тушеного зайца подать на стол с любой рассыпчатой кашей или жареным картофелем. Так же можно приготовить зайца в горшке и без сметаны, залив его перед тушением мясным красным соусом с добавлением сухого виноградного вина (75 г соуса и 40 г вина на одну порцию).

Продукты на порцию: заяц – 150 г, лук репчатый – 25 г, сало свиное – 5 г, сметана – 100 г, мука ржаная для теста – 10 г, гарнир – 150 г, перец черный и душистый горошком, соль.

Рецепт приготовления. Баранину, нарезанную по 3-4 куска на порцию, обжарить с жиром. Сырой картофель и баклажаны нарезать кубиками (15-20 мм), помидоры и репчатый лук – дольками, стручки фасоли – кусочками. Положить все овощи вместе с обжаренной бараниной в порционные керамические горшочки, добавить мелко рубленный чеснок, соль, зелень петрушки, кинзу или базилик, залить водой или бульоном так, чтобы все продукты были покрыты жидкостью не более чем на 1 см. Закрыть горшочки крышками, поставить в духовку и держать в ней до полной готовности мяса и овощей. Баранину, тушенную с баклажанами и помидорами подавать в тех же горшочках.

Продукты на порцию: баранина – 110 г; сало курдючное – 15 г, картофель – 100 г, баклажаны – 50 г, помидоры – 25 г, лук – 20 г, фасоль – 15 г, чеснок – 3 г, соль, перец, зелень.

Рецепт приготовления. От лопатки и шеи телятины нарезать по 2-3 куска на порцию. Посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить с жиром. Картофель, морковь, репу нарезать кубиками 12-15 мм. Головки мелкого лука (саженца) оставить целыми, а если лук крупный, то разрезать его на дольки. Овощи и лук по отдельности спассеровать с жиром. Подготовленные мясо, овощи и картофель положить в порционные горшочки, добавить томат-пюре, зелень петрушки или сельдерея. Все залить бульоном, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности мяса и овощей. Подать к столу в том же горшочке.

Продукты на порцию. Телятина – 120 г, комбижир особый – 15 г, картофель – 150 г, морковь – 25 г, репа – 20 г, лук – 20 г, мука – 6 г, томат-пюре – 15 г, соль, перец, зелень.