Салат из кальмаров

Однажды отведав лимонно-соевую заправку, вы откажетесь от тяжелых и жирных майонезных соусов.

Из двух тушек кальмаров получится легкий салат для романтического ужина. Ожидая большую компанию гостей, количество продуктов нужно увеличить в 3-4 раза. Подавать закуску из кальмаров можно в широких прозрачных бокалах, салат-коктейль всегда пользуется повышенным спросом.

Продукты

тушки кальмаров – 2 шт.,
болгарский перец – 1 шт.,
перья зеленого лука – 6 шт.,
соевый соус – 1,5 ст. л.,
лимонный сок – 2 ч. л.,
подсолнечное масло – 50 мл,
черный молотый перец – 1/6 ч. л.,
семена кунжута – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Кальмаров размораживают заранее. Затем нагревают воду, снимают кастрюлю с огня, тушки опускают на 1 минуту в кипяток.

2. Ошпаренные тушки промывают теплой водой, чистят: тонкая кожа сползает при легком прикосновении ножа. Перчик должен создать цветовой контраст, поэтому выбирают сочный толстостенный сорт с красными или оранжевыми плодами. Овощ моют, разрезают, удаляют хвостик и семенную часть.

3. Мякоть перца нарезают удлиненной соломкой.

4. Очищенные тушки нарезают колечками или соломкой. Толщина нарезки перца и кальмаров должна быть одинаковой.

5. На сковородке нагревают подсолнечное масло. Стремясь к аутентичности блюда, можно взять маслице оливковое. Полоски перца опускают в горячее масло, жарят на среднем огне в течение 5 мин. Содержимое сковородки перемешивают для равномерности прогревания перечной нарезки. Если держать перец на медленном огне, он будет размягчаться и развариваться. На среднем огне он приобретает нужную структуру и слегка «карамелизируется».

6. Полоски кальмаров кладут в сковороду, перемешивают, жарят в прежнем режиме в течение 2 минут.

7. Перец с кальмарами перекладывают в глубокий салатник. Масло остается в сковородке, перец и кальмары уже впитали необходимую долю растительного масла.