Салат с запеченной скумбрией под свекольной "шубой" - рецепт с фото

«Шуба» из запеченных овощей отлично смотрится на запеченной рыбе. Скумбрию разделывать проще, чем сельдь: костей меньше, филе более упругое. Блюдо оформляется как слоеный салат, все слои объединяются майонезом.

Соус выбирают не слишком жирный, но достаточно густой. Жидкий диетический майонез не сможет скрепить слои, и салатная башенка упадет. Майонезединственный ингредиент этого блюда, выпадающий из системы здорового питания, хотя полезный соус можно приготовить самостоятельно на оливковом масле и яичных желтках. Или использовать альтернативузаправить все слои салата смесью постного масла и лимонного сока.

Продукты

  • скумбрия1 шт.;
  • свекла2-3 шт.;
  • морковь1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • болгарский перец1 шт.;
  • чеснок2 зубчика;
  • майонез100 мл;
  • соль – ½ ч. л.;
  • растительное масло1 ст. л.;
  • петрушка, базилик.

 

ш-0

Рецепт приготовления

1. Корнеплоды чистят, моют, упаковывают в рукав для запекания. Мелкую свеклу можно оставить целой, крупнуюразрезать на 2-3 части.

ш-1

2. Размораживают толстенькую скумбрию, избавляются от головы и внутренностей. Затем рыбу тщательно моют под проточной холодной водой. Разделанную тушку скумбрии промокают бумажным полотенцем. Натирают со всех сторон солью, кладут в керамическую форму и поливают растительным маслом. Форму с рыбой и завязанный кулинарный рукав с овощами кладут одновременно в духовку

ш-2

3. Рыба будет запекаться 40 минут, свекла и морковь50 минут. Температура180 градусов. Когда рыба запекается для салаташубы», используют минимальный набор продуктовтолько соль и постное масло. Но запеченная рыбка все равно будет шикарной и аппетитной.

ш-3

4. Мякоть рыбного филе отделяют от костей, складывают в глубокую миску.

ш-4

5. Овощи считаются готовыми, когда их можно легко проткнуть ножом.

ш-5

6. Из одной скумбрии можно приготовить две большие порции слоеного салата. Каждую порцию формируют с помощью кулинарного кольца. Остывшую рыбную мякоть разминают вилкой, смешивают с кубиками репчатого лука и майонезом. В рыбно-луковом слое должно быть мало майонеза, в овощномпобольше. Первый слой салата слегка приминают ложкой, чтобы создать устойчивость будущей пирамидки.

ш-6

7. Измельчают на терке запеченную морковь. Чеснок пропускают через пресс, добавляют майонез, перемешивают.

ш-7

8. Тонкий морковный слой будет вторым в этом салате.

ш-8

9. Свеклу тоже измельчают с помощью терки, добавляют немного чеснока. Если в майонезе мало соли, свеклу стоит посолить дополнительно.

ш-9

10. Верхняя часть салата состоит из свежих ингредиентов: высыпают рубленные листья петрушки и кубики болгарского перца. Стручок сладкого перца должен быть желтым или красным, зеленый не даст такой сладкой сочности.

ш-10

11. Аккуратно снимают кольцо, слоеный салат с замеченной скумбрией украшают листьями базилика. При отсутствии кулинарных колец слоеный салат можно подать в широких стаканах или креманках, не изменяя очередности слоев.

ш-11

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)