Салат с круглыми баклажанами, креветками, болгарским перцем - рецепт с фото

Креветки и жареные круглые баклажаны составляют очень хорошее салатное сочетание, особенно при использовании оригинальной острой заправки из запеченного болгарского перца.

Салат можно хранить в холодильнике два дня, подавать на завтрак. Запеченный чеснокнейтрален, он не дает агрессивного запаха. Свежий лук пропитается соусом и тоже отойдет на задний план. Бутерброды с креветочно-баклажанным салатом привнесут приятное разнообразие в осеннее меню. Острота блюда не будет обжигающей, кусочек красного перца очень деликатно создает свои акценты в соусе. Кубики баклажанов нужно жарить так, чтобы они не превратились в бесформенное овощное пюре, для салата важна красивая текстура овощей.

Продукты

  • круглые баклажаны2 шт.;
  • болгарский перец2-3 шт.;
  • креветки200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок2 зубчика;
  • жгучий перец1/3 стручка;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • растительное масло60-70 мл;
  • петрушка, сольпо вкусу.

 

ш-0

Рецепт приготовления

У круглых баклажанов светлая упругая мякоть. В этом салате кубики баклажанов должны быть нежными, поэтому от кожуры избавляются.

1. Стручки перца и чеснок кладут в рукав для запекания, края завязывают. Сладкий перец запекается 20-25 минут при температуре 190 градусов.

ш-1

2. Порезанные баклажаны высыпают на сковороду, наливают 3-4 ст. л. растительного масла, перемешивают и жарят в течение 10-12 мин. на среднем огне при частом перемешивании. Затем бросают щепотку соли, уменьшают огонь и выдерживают под крышкой 3-4 мин.

ш-2

3. Готовые жареные баклажаны будут мягкими с частично сформированной золотистой корочкой.

ш-3

4. Варят креветки в соленой воде, кипениесреднее. До полной готовности хватает 10 мин. отваривания.

ш-4

5. Болгарский перец и чеснок достают из рукава. Отделяют мякоть перца, взбивают ее блендером вместе с запеченным чесноком.

ш-5

6. Мелко режут горький перец, отправляют нарезку в основу соуса, перемешивают.

ш-6

7. В соус кладут по вкусу соль, наливают 1 столовую ложку уксуса и 2 ложкипостного масла. Хорошо вымешивают соус вилкой.

ш-7

8. Режут кольцами лук, соединяют с соусом.

ш-8

9. Добавляют жареные баклажаны. При смешивании ингредиентов этого салата можно не ждать полного остывания.

ш-9

10. Разделывают креветки, выкладывают в салат. Если салат будет подаваться на кусочках хлеба, то тушки оставляют целыми, при других видах подачи креветки можно порезать кольцами или брусочками.

ш-10

11. Высыпают измельченную петрушкуэта ароматная зелень образует с баклажанами очень хороший вкусовой тандем.

ш-11

12. Салат перемешивают, оставляют на 10 минут, чтобы лук и креветки хорошо пропитались соусом.

ш-12

13. Хлеб тонко нарезают, подсушивают в духовом шкафу. На хлебные ломтики выкладывают салат с баклажанами и креветками.

ш-13

Другой вкусный вариант подачикреветочный салат с белым или коричневым рисом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты