1 1 1 1 1
Рейтинг 5.00 (18 Голосов)
Салат из кальмаров с морковкой по-корейски - рецепт с фото
Салат из кальмаров с морковкой по-корейски

Салаты из овощей и морепродуктов помогают поддерживать хорошую физическую форму. Жители восточных стран редко обрастают лишними килограммами, поэтому блюда корейской кухни постепенно обрели популярность и среди европейцев.

Тушки кальмаров – источники высококачественного белка, а морковка – круглогодичный поставщик витаминов. Острая соусная заправка сделает салат очень аппетитным.


Продукты


  • кальмары – 400 г;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • уксус 9% - 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • укроп – 2 стебля;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливки (по желанию) – 60 г.

шаг-0


Рецепт приготовления


⇒ Чтобы морковка по-корейски в салате не забила вкус кальмаров, она не должна быть слишком сладкой. Выбирают сорта моркови с продолговатыми плодами, так как у них более нейтральный вкус.


1. Размороженные тушки кальмаров моют в холодной воде, а потом ошпаривают кипятком, чтобы быстро сползла кожица-пленка. Очищенные тушки моют повторно в прохладной воде.

шаг-1


2. Продолговатую морковь превращают в тонкую длинную стружку. Используют либо специальную терку для морковки по-корейски, либо нож-скребок с мелкими желобками.

шаг-2


3. Бросают разделанных кальмаров в кипяток, варят в течение 3-4 минут. Воду солить не нужно. Остывшие кальмары нарезают толстой соломкой.

шаг-3


4. Смешивают морковку с кальмарами.

шаг-4


5. Зерна кориандра размалывают в мельнице для специй или измельчают скалкой. Свежий помол кориандра придает салату яркий восточный аромат. Молотый кориандр из пакетиков существенно проигрывает измельченным зернам.

шаг-5


6. В салат кладут соль с сахаром. Все продукты перемешивают, но все крупинки соли и сахара растворятся только под воздействием горячего растительного масла.

шаг-6


7. На сковородке разогревают оливковое или подсолнечное масло. Пассеруют до золотистости среднего размера луковицу.

шаг-7


8. Выкладывают в салатник жареный лук, выливают со сковородки остатки горячего масла.

шаг-8


9. Через пресс пропускают чесночные зубчики. Если они мелкие, берут 3 штуки.

шаг-9


10. Поливают салат уксусом и соевым соусом, все перемешивают.

шаг-10


11. Кальмары промаринуются быстро в салатной заправке, а морковной нарезке понадобится некоторое время. Желательно подержать салат около часа в холодильнике, накрыв его крышкой или затянув пленкой.

Салат из кальмаров с морковкой по-корейски.


Подавать салат из кальмаров с морковкой по-корейски можно в натуральном виде, не прибегая ко всяким ухищрениям декорирования, просто посыпав его свежим укропом. Зеленый укроп – это такой компромисс, примиряющий восточные кулинарные традиции и европейские пищевые предпочтения. Для праздничного варианта подачи салата можно предусмотреть контрастные украшения, добавив оливки и мелкие листья шпината.


Приятного аппетита!