Салаты все чаще меняют свою привычную нишу: переходят из разряда легких закусок в категорию основных блюд. Салат из отварного нута и запеченного лосося – калорийная и сытная еда, но она не приводит к набору веса и жировым отложениям.
По количеству полезных компонентов нут перещеголяет любой крупяной или овощной гарнир. Шпинат обжаривается на растительном масле, чтобы стать частью масляной заправки салата. Используемые сырые овощи не относятся к самым сочным, поэтому готовый салат можно хранить сутки в холодильнике, не опасаясь, что блюдо станет водянистым.
Продукты
- хребет лосося – 1 шт.;
- нут – 1 ст.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- шпинат – 60 г;
- укроп – 30 г;
- соль – по вкусу;
- черный горошек – ½ ч. л.;
- зерна кориандра – 1 ч. л.;
- лимон – 1/3 шт.;
- подсолнечное масло – 60 мл.
Рецепт приготовления
⇒ Салат из нута запросто сочетается с любым мясом, но к рыбным комбинациям нужно подходить избирательно, отдавая предпочтение благородным красным сортам. Например, запеченный хребет лосося способен обеспечить рыбную составляющую салата.
1. Стакан нута моют и замачивают на ночь в холодной воде. Зерна вдвое увеличатся в размерах. Затем воду сливают, разбухший нут кладут в кастрюлю с кипятком, солят и отваривают в течение часа. Кастрюльку накрывают крышкой, огонь – средний, соотношение нута и воды 1:5.
2. Размороженный хребет лосося моют. Берут половину чайной ложечки соли, натирают рыбу. Зерна кориандра размалывают до крупных крошек, посыпают хребет с обеих сторон. Хребет запекают в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
3. Если хочется получить более сухую мякоть, хребет запекают открытым. Когда лосося запекают под фольгой, он остается сочным и жирным.
4. Воду сливают, когда нут достиг необходимой степени мягкости. Перекладывают бобы в подходящую керамическую емкость.
5. С хребта лосося снимают кусочки мякоти. Кладут рыбу в миску с нутом.
6. Мелко режут свежий укроп, высыпают в миску.
7. Среднего размера луковицу нарезают тонкими кольцами.
8. Болгарский перец режут полосками.
9. Порезанный шпинат 3 минуты пассеруют, налив в сковородку 2 столовые ложки масла. Шпинат относится к тем редким видам зелени, которые почти полностью сохраняют все витамины даже после термической обработки.
10. Посыпают салат оставшимся измельченным кориандром, выдавливают сок из трети лимона, бросают щепотку соли.
11. Салат поливают подсолнечным маслом и перемешивают.
Салат из нута, лосося и шпината должен настояться в течении часа. Миску можно оставить на столе или поместить в холодильник, если в комнате слишком тепло. Лимонная заправка дает тот минимум кислоты, который нужен нуту и лососю для полного раскрытия вкуса.
Приятного аппетита!
