При разделке судака часто одним махом избавляются от всех внутренностей, теряя таким образом вкусную икру и полезную печень. Брюшко нужно осторожно разрезать, чтобы икорка не выпала из своей «пленочной упаковки».
Печенка судака содержит точно такие же полезные вещества, как и популярная печень трески. В салат кладут жареную икру судака и отварную печенку. Рыбные субпродукты готовятся очень быстро, при подаче их смешивают со свежими овощами. Представленный рыбный салат со свежими овощами – настоящий деликатес.
Продукты
- икра – 150 г;
- печень – 80 г;
- помидоры черри – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- оливки (маслины) – 80 г;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- мука – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 2 ст. л.;
- молотый черный горошек – ½ ч. л.;
- соль – по вкусу;
- укроп.
Рецепт приготовления
⇒ Чтобы приготовить салат понадобится икра и печень двух рыбок, вес каждого судака – один килограмм.
1. При разделке рыбных тушек вырезают печенку, промывают и помещают в самую маленькую кастрюлю.
2. Добавляют щепотку соли, лавровые листья и горошины черного перца.
3. Воды наливают столько, чтобы она лишь слегка прикрыла печень судака. Варят печенку на медленном огне в течение 15 минут, кастрюльку накрывают крышкой.
4. Муку смешивают с черным молотым перцем и щепоткой соли.
5. Икру судака моют, пленочную оболочку не снимают. Панируют в муке.
6. Жарят на медленном огне, сковородку накрывают крышкой. Общее время обжаривания – 8 мин., кусочки переворачивают, чтобы со всех сторон появилась золотистая корочка.
7. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
8. Помидоры черри в салат режут четвертинками.
9. Остывшую печень нарезают мелкими кубиками.
10. Высыпают в салат целые маслины.
11. Икру нарезают брусочками.
12. В тарелку с салатом выливают столовую ложку растительного масла, высыпают щепотку соли.
13. Салат перемешивают и посыпают свежим укропом.
Приятного аппетита!
