Салат с копченым лососем, брокколи, яйцами, каперсами - рецепт с фото — Салат с копченым лососем, брокколи, яйцами, каперсами

Для салата с копченой рыбой, брокколи варят до средней мягкости: должен исчезнуть хруст и эффект «аль денте», но при этом нежелательной становится и разваренность до максимальной мягкости.

Соцветия маринуются в лимонном соке, и ненавязчивая цитрусовая кислинка становится оригинальным вкусовым акцентом. Следует учесть, что лук и брокколи не поливают, а именно сбрызгивают лимонным соком. Тогда полученный вкус будет гармонировать и с копченой красной рыбой, и с каперсами. Салат можно подавать на тарелках или в широких бокалах. Интересно он будет смотреться, если сделать из него начинку для вафельных конусов, тарталеток из слоеного теста.

Продукты

брокколи – 1 кочан;
яйца – 3 шт.;
хребет лосося холодного копчения – ½ шт.;
лук репчатый салатный – 2 шт.;
каперсы маринованные – 70 г;
лимон – ¼ шт.;
растительное масло – 30 мл;
соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

Выбирают хребет лосося оранжевого цвета – этот насыщенный оттенок свидетельствует, что рыбку не передержали в коптильне.

1. Кочан брокколи моют, срезают соцветия. В кипящую воду бросают целые соцветия, следом отправляют щепотку соли. Варят брокколи 5—6 минут на среднем огне.

2. Брокколи подхватывают шумовкой и погружают в холодную воду.

3. Каждое соцветие разрезают на 3 части, нарезку высыпают в салатник. Полукольцами нарезают сочный и слегка сладковатый салатный лук.

4. Сбрызгивают лимонным соком. По вкусу добавляют соль, помня, что в салате еще будет ингредиент с сильным соленым вкусом – копченая рыба. Наливают растительное масло, перемешивают брокколи и лук, оставляют на 10 минут для маринования.

5. Яйца варят 8 минут, охлаждают, нарезают четвертинками. Будет вкусно, если белок станет твердым, а желток останется мягким – слегка недоваренным.

6. С копченого хребта лосося срезают тонкие пластинки рыбного филе.

7. У половины маринованных каперсов отрезают плодоножки, остальные – оставляют с хвостиками, в таком виде они интереснее смотрятся в итоговом блюде. Затем все каперсы высыпают в салатник. Салат перемешивают двумя вилками, чтобы не помять соцветия и половинки вареных яиц.

Готовый салат раскладывают по тарелкам. Заправка из масла и лимонного сока не изменила яркости красок ингредиентов – пестрый салат выглядит привлекательно. Максимальный срок хранения салата в холодильнике – 12 часов, миску при этом необходимо затянуть пищевой пленкой. Салат с брокколи, яйцами, каперсами и копченым лососем подают без гарнира, как самостоятельное блюдо.