Даже зимний салат из замороженных продуктов стоит дополнить парочкой свежих ингредиентов, чтобы получить привычную летнюю сочность. Фиолетовый салатный лук останется сырым и сохранит все витамины.
Свежий помидор будет тушиться с овощами, и результат будет более вкусным, чем при использовании томатной пасты. Чеснок, прошедший термическую обработку, утратит свою агрессивность, а подсолнечное масло станет по-настоящему чесночным и передаст этот вкус салату. Блюдо желательно подавать теплым, салат с запеченной форелью, брокколи и стручковой фасолью легко переносит хранение в холодильнике и повторное разогревание.
Продукты
- форель – 400 г;
- брокколи – 150 г;
- стручковая фасоль – 200 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- консервированный зеленый горошек – 100 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- лимонный сок – 2 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- итальянские травы – 1 ч. л.
Рецепт приготовления
⇒ Форель и замороженные овощи оттаивают при комнатной температуре. Форму для запекания смазывать не нужно. Поскольку для салата понадобится только рыбная мякоть, можно не заботиться о снятии чешуи.
1. Перед запеканием кусочек форели натирают солью и специями. Соли берут маленькую щепотку, а специй – побольше.
2. Если форма ставится в холодную духовку, то запекание неразрезанного куска длится 35-40 мин. Температура – 180 градусов.
3. Порезанный чеснок 1-2 минуты прогревают на растительном масле.
4. Замороженные овощи не нужно предварительно отваривать, в процессе тушения они станут мягкими. Нужно убедиться, что брокколи и стручковая фасоль полностью разморозились и затем ополоснуть их прохладной водой. Стручковую фасоль дополнительно не измельчают, сразу бросают в сковородку.
5. Соцветия брокколи нарезают в продольном направлении, чтобы получились тонкие полоски.
6. Свежий помидор нарезают кубиками.
7. Посыпают овощи солью и молотыми специями. Сковородку накрывают крышкой, тушат овощи 20 мин.: 10 минут – на среднем огне, 10 – на медленном.
8. Сладкий фиолетовый лук нарезают полукольцами, высыпают в салатник.
9. Сверху кладут запеченное рыбное филе. Тщательно осматривают кусочки форели, удаляют все косточки.
10. В салатник перекладывают горячие овощи со сковороды, выливают и масло, в котором они тушились.
11. Салат поливают лимонным соком, перемешивают, пробуют, солят по вкусу.
12. Салат с форелью и стручковой фасолью подают теплым, каждую порцию украшают консервированным зеленым горошком.
Приятного аппетита!
