Name: Винегрет с фасолью, квашеной капустой и маринованными грибами - пошаговый фоторецепт
Total time: 75 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: свекла вареная - 350 г;; картофель отварной - 300 г;; морковь отварная - 100 г;; капуста квашеная - 100 г;; огурцы маринованные - 120 г;; маринованные шампиньоны - 100 г;; фасоль - ½ ст. (90 г);; лук - ½ шт. (70 г);; масло подсолнечное - 2-2,5 ст. л.;; соль - по вкусу;; укроп - 2-3 веточки.

Винегрет с фасолью, квашеной капустой и маринованными грибами - пошаговый фоторецепт

Добавив к классическому набору продуктов винегрета грибы, фасоль и капусту, превратим его в оригинальный праздничный винегрет.

Продукты

свекла вареная – 350 г;
картофель отварной – 300 г;
морковь отварная – 100 г;
капуста квашеная – 100 г;
огурцы маринованные – 120 г;
грибы маринованные (шампиньоны) – 100 г;
фасоль – ½ ст. (90 г);
лук – ½ шт. (70 г);
масло подсолнечное – 2-2,5 ст. л.;
соль – по вкусу;
укроп – 2-3 веточки.

Время: 1 час 15 мин. (с учетом варки овощей). Выход: 6 порций (по 210 г). Калорийность: 92,1 ккал на 100 г.

Рецепт приготовления

1. Начинаем приготовление винегрета со свеклы. Не очищая, вымываем корнеплоды. Помещаем их в варочную посуду. Заливаем холодной водой, доводим до кипения. Уменьшив огонь, варим свеклу примерно около 1 ч. Готовность зависит от размера корнеплода. Сваренную и остывшую свеклу режем меленькими кубиками, после чего высыпаем в мисочку, полив ½ ст. л. подсолнечного маслица.

2. Картошку отвариваем тоже в кожуре (в мундире) примерно 20 мин. Остывшие клубни картошки очищаем, нарезаем кубиками.

3. В одно время со свеклой и картошкой в отдельной посуде варим морковку. Она будет готова примерно через 20-25 мин.

4. Морковь охлаждаем, измельчаем так же, как и остальные овощи (кубиками). Морковные ломтики высыпаем в миску к картошке со свеклой.

5. Квашеную капусту, освободив от рассола, отправляем в миску к овощам.

6. Кладем кусочки грибов (шампиньонов) и огурчиков.

7. Добавляем заранее отваренную фасоль. Для винегрета можно взять готовую консервированную фасоль, предварительно слив жидкость из банки. Теперь добавляем соль и аккуратно перемешиваем все составляющие в большой миске.

8. Перед подачей на стол добавляем в винегрет 1,5-2 столовые ложки подсолнечного (нерафинированного) масла. Сверху на праздничный винегрет с фасолью и грибами красиво выкладываем шинкованную зелень укропа и колечки репчатого лука.

Приятного аппетита!

receptino.ru