Соевый текстурат – нейтральный продукт, поэтому он должен использоваться только в сочетании с качественным соевым соусом. Желательно использовать соус, приготовленный исключительно из натуральных ингредиентов: соевых бобов, воды и соли. Винегрет подают охлажденным, кусочки "мяса" заменяют привычный для винегрета картофель.
Продукты
- свекла – 4 шт.;
- морковь – 4 шт.;
- соевое мясо – 150 г;
- лук репчатый – 1шт.;
- маринованные огурцы – 4 шт.;
- кукурузное масло – 50 мл;
- соевый соус – 60 мл;
- соль – по вкусу.
Рецепт приготовления
⇒ Для винегрета можно использовать соевый текстурат любой формы: продолговатые биточки, плоские шницели, квадратные заготовки для гуляша. Ведь отварное мясо все равно придется нарезать мелкими кусочками.
1. Овощи моют в теплой воде, добиваясь идеальной чистоты кожуры.
2. Протирают влажную кожуру бумажными салфетками. Заворачивают морковь и свеклу в двойной слой фольги. Запекают овощи в духовке при температуре 200 градусов. Морковь будет готова через час, свекла – через полтора часа.
3. Соевое мясо варят 10-12 минут на сильном огне. Воду не солят.
4. Остывает мясо в кастрюле под крышкой, в горячей воде оно еще больше разбухнет. Когда кусочки будут еле-еле теплыми, достают соевое мясо, отжимают.
5. Поливают соусом, перемешивают, маринуют 20 минут.
6. Промариновавшееся мясо для винегрета нарезают маленькими кубиками.
7. Мелко режут маринованные огурцы, кожуру не удаляют.
8. Для остывшей запеченной моркови используют стандартную винегретную нарезку.
9. Кубиками режут очищенную свеклу.
10. Затем измельчаем и отправляем в винегрет салатный лук.
11. Винегрет перемешивают, поливают нерафинированным кукурузным маслом. По вкусу добавляют соль.
Винегрет можно хранить в холодильнике 48 часов, салатник должен быть затянут пищевой пленкой.
Приятного аппетита!