Маршмеллоу с клубникой - рецепт с фото

Пружинящие, пронизанные сотней мельчайших пузырьков, поглотившие и растворившие в себе клубничное пюре, кусочки маршмеллоу очень напоминают маленькие розовые зефирки.

Но, на самом деле этот десерт не содержит в своем составе ни белка, ни яблочного пюре.

Продукты

  • клубника – 250 г;
  • желатин 17 г;
  • сахар  400 г;
  • вода  60 мл;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • крахмал кукурузный – 1 ст. л.

 

ш-0

Ингредиенты указаны с расчетом на форму 33х18 см. Весь процесс приготовления, учитывая время застывания маршмеллоу с клубникой, займет 2,5 часа:

Рецепт приготовления

1. Перед приготовлением нужно обработать форму для заливки  на смоченные водой стенки прилепить пленку, оставив с одной стороны отрезок пошире, чтобы накрыть им залитое суфле. Пленку покрыть тонким слоем постного масла без запаха, иначе ее будет очень сложно снять с застывшего маршмеллоу.

ш-1

2. Желатин оставить набухать в указанном количестве воды.

ш-2

3. Клубнику перебить блендером.

ш-3

4. Получившееся в итоге клубничное пюре перелить в кастрюльку с сахаром.

ш-4

5. Вскипятить состав, помогая постоянным помешиванием раствориться сахару.

ш-5

6. За это время желатин максимально разбухнет.

ш-6

7. Добавить его в горячий сироп и размешать, пока не исчезнут последние комочки.

ш-7

8. Перелить состав в чашу для взбивания.

ш-8

9. После 7 минут работы венчиков на самой большой скорости масса начнет светлеть и загустевать. Не выключать миксер, пока суфле не станет теплым.

ш-9

10. Перелить пышную клубничную заготовку в подготовленный судочек.

ш-10

11. Накрыть ее в контакт пленкой и убрать на пару часов в холодильник.

ш-11

12. Маршмеллоу с клубникой переложить на присыпку из пудры и крахмала, верх и бока тоже припорошить.

ш-12

13. Нарезать кубиками, торцы которых обвалять все той же посыпкой.

ш-13

Маршмеллоу с клубникой готов. Ароматный десерт с ярко выраженным ягодным вкусом заменит не только конфеты. Его можно добавлять в горячие напитки, отчего они приобретут красивую пенистую шапочку и оригинальный вкус.

маршмеллоу с клубникой

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)