Назначение томатного соуса натурального: подается к жареной свинине, филе, лангету, мясным котлетам и биточкам.
Продукты: томатная паста – 800 г, бульон (фюме) – 200 г, сливочное масло – 150 г, сахар – 10 г, перец молотый – 1, соль.
Рецепт приготовления. Томатную пасту и сильно концентрированный бульон проварить. Когда смесь приобретет консистенцию густых сливок, заправить сливочным маслом, сахаром, солью и молотым перцем. Заправленный соус кипятить нельзя во избежание отделения масла от томата (отмасливания).
