3.8333333333333 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.83 (6 Голосов)
Соус рыбный томатный русский - рецепт приготовления

Соус томатный русский подается к вареной и припущенной рыбе.

Продукты: томатный рыбный соус 700 г, масло сливочное 70 г, морковь 60 г, петрушка 40 г, грибы белые 75 г, соленые огурцы 50 г, оливки 60 г, каперсы 30 г, хрящи осетровых рыб 75 г.

Рецепт приготовления. В томатный рыбный соус положить гарнир: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы, оливки, каперсы.

Подготовка гарнира: морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и припустить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и отварить. Вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы нарезать ломтиками. Если используют маринованные грибы, то их после нарезки нужно залить горячей водой и кипятить в течение 5-6 минут для удаления излишней кислотности. Оливки перебрать и вырезать косточки. Каперсы отделить от рассола, удалить плодоножки.

Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном месте и по мере спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединять с соусом томатным русским.