Белый рыбный соус используется для приготовления производных соусов.
Продукты: бульон рыбный – 1100 мл, мука пшеничная – 50 г, масло сливочное – 50 г.
Рецепт приготовления. Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Готовый соус посолить, после чего процедить.
