Соус-рассол предназначен для блюд из вареной или припущенной рыбы.
Продукты: белый рыбный соус – 850 г, огуречный рассол – 100 г, вино виноградное белое – 50 г, масло сливочное – 100 г, перец черный молотый – 0.2 г.
Рецепт приготовления. В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8-10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом. Полученный соус-рассол процедить.
