Назначение: сметанный соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим закускам. Сметанный соус используется также при изготовлении сметанных соусов с различными наполнителями.
Продукты: сметана – 1000 г, мука – 50 г, масло сливочное – 50 г, перец молотый – 0.25 г, соль.
Рецепт приготовления. В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (без жира), тщательно размешать, положить соль и перец молотый. Готовый соус процедить.