Раковый соус
Соус раковый

Назначение ракового соуса: подается к отварным припущенным рыбным блюдам.

Продукты: масло сливочное 450 г, масло раковое 150 г, яйца (желтки) 12 шт., лимон 2 шт.

Рецепт приготовления. Сырые яичные желтки и кусочки сливочного и ракового масла проварить на водяной бане (мармите) при температуре воды не выше 80ºС до загустения при непрерывном помешивании. Затем добавить лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать. Готовый соус процедить.


Рецепты вкусных блюд

  • Пирожные Шу с кракелином и сливочно-заварным кремом

    Пирожные Шу с кракелином и сливочно-заварным кремом

    Французские пирожные Шу – миниатюрные, буквально на два укуса, выполненные из заварного теста, с растрескавшейся кракелиновой корочкой и заполненные шелковисто-нежным кремом порадуют вас своим изысканным вкусом.

     
  • Суп-пюре с тыквой и рисом

    Суп-пюре с тыквой и рисом

    Для многих суп-пюре давно стал любимым первым блюдом. Его готовят из тех же продуктов, что и обычный суп, а затем протирают через сито или измельчают до однородного состояния в блендере.

     
  • Манты обыкновенные и ленивые

    Манты обыкновенные и ленивые

    Манты – всем известное сытное блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. Тесто для мантов используется бездрожжевое, на воде.

     
  • Маффины с яблоками

    Маффины с яблоками

    Яблоки всегда тяготеют к сметанному тесту: пирожки, пироги и маффины очень часто замешивают на сметанной основе. Маффины с яблоками – вкусная и бюджетная домашняя еда.

     
  • Шампиньоны с куриным фаршем и сыром (в духовке)

    Шампиньоны с куриным фаршем и сыром (в духовке)

    Для оставшегося маленького кусочка куриного филе найдется вкусное применение: шляпки шампиньонов фаршируют рубленным мясным фаршем и запекают в духовке.

     
  • Суп-харчо из говядины

    Суп-харчо из говядины

    Классический харчоэто острый, очень густой и сытный суп из говядины или баранины.

     
  • Яйца, фаршированные скумбрией, копченым сыром, майонезом

    Яйца, фаршированные скумбрией, копченым сыром, майонезом

    Одно из преимуществ холодных закусок заключается в том, что их можно съесть и не запачкать руки. Таковыми, правда, являются не все. Но большинство закусок компактны и помещаются в рот целиком.

     
  • Салат с сыром фета и пекинской капустой

    Салат с сыром фета и пекинской капустой

    Салат из пекинской капусты с сыром фета можно приготовить в любой момент и для любого повода. Он подходит как к праздничному событию, например, дню рождения, так и для повседневного семейного ужина.