Красный борщ из молодых овощей

В каждой семье готовят свой, уникальный борщ. Его рецептов существует сотни, а то и тысячи. Но готовят это блюдо практически в каждом доме. А сейчас, когда, наконец, появилось изобилие свежих, молодых овощей – рекомендую сварить из них легкий и простой борщ без мяса.

Продукты

• капуста – 1 кг.;
• буряк – 2 шт.;
• картофель – 600 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томаты (или паста) – 100 гр.;
• зелень – 50 гр.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло, специи.

Приготовление

1. Нам понадобится посуда побольше. Наливаем в нее воды, кладем картошку и ставим на средний огонь.

2. Пока вода закипает, готовим зажарку. Разогреваем масло и добавляем нарезанную мелко луковицу.

3. Когда она зарумянится – отправляем на сковороду тертую на крупной терке морковку. Забудем про овощи на небольшом огне минуток на десять.

4. Теперь трем на крупной терке буряк – большую часть отправляем на сковороду к моркови и луку.

5. И еще щедрую горсть сырой свеклы кладем в воду к картофелю – это даст нашему блюду яркий, сочный цвет.

5. Когда наши овощи на сковороде потомятся четверть часа – не жалея насыпаем сахар и соль.

6. Еще через несколько минуток добавляем томаты или пасту, грамм 100-200 воды. Оставим весенний борщик на небольшом огне еще на 5 минут. В это время наша вода закипела. Режем крупным кубиком капустку и отправляем ее вариться к остальным овощам.

8. Через 10 минут отправляем в овощной бульон содержимое сотейника. Наш будущий борщ сразу стал ярким, даже нарядным.

9. Добавляем перец горошком, лавровый лист.

10. Уменьшаем огонь и оставляем наше блюдо вариться еще 5 минут. Заправляем рубленной зеленью. При желании бросаем кусочек сливочного масла.

После выключения огня накрываем кастрюлю и оставляем на плите.

Борщу нужно хотя бы час чтобы настоятся, после чего наливаем его в глубокую тарелку, заправляем по вкусу сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

• Минтай, тушеный в томатном соусе
• Куриное филе, запеченное с овощами и сыром
• Маринование мяса кролика, зайца
• Гусь, запеченный в рукаве
• Путассу, запеченная в духовке

Новые рецепты

• Котлеты из фарша лосося с рисом
• Пирожки с рисом и фаршем из хека
• Пирожки с фаршем из лосося
• Жареное филе хека в постном кляре из кукурузной муки
• Кускус с грибами и овощами