Борщ по-крестьянски удачно сочетает в себе разнообразные ингредиенты, такие как свинина, свекла, капуста, картофель и консервированная фасоль, что делает его сытным и вкусным.
Секрет сытности борща по-крестьянски
Особенностью борща по-крестьянски является его сытность. Благодаря добавлению свинины, которая придает блюду богатый мясной вкус, картофелю и бобам, которые делают его более плотным, этот горячий заправочный суп идеально подходит для тех, кто ценит насыщенные и питательные блюда. Кроме того, использование консервированной фасоли в борще позволяет значительно ускорить процесс готовки. Ведь продукт уже готов к употреблению, что существенно экономит время и усилия на подготовку этого блюда.
Неотъемлемой частью борща по-крестьянски является мучная заправка. Обжаренная мука придает супу нежный вкус и кремовую текстуру. Благодаря мучной заправке борщ становится еще более насыщенным и аппетитным.
Продукты
- свинина на кости – 400 г;
- картофель – 400 г;
- свекла – 200 г;
- капуста – 220 г;
- морковь – 150 г;
- лук репчатый – 100 г;
- фасоль в томате консервированная – 300 г (250 г фасоли+50 г томатного соуса);
- чеснок – 6 зубчиков;
- томатная паста – 30 г;
- мука пшеничная – 25 г;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- лист лавровый – 2-3 шт.;
- зелень петрушки – 15 г;
- перец черный молотый, соль – по вкусу;
- вода – 2-2,2 л.
Порции: 5-6. Калорийность (ккал): общая – 2471, на 100 г – 130, на порцию – 412 (из расчета на 6 порций).
Рецепт приготовления
1. Свинину, лавровые листья и 4 зубчика очищенного чеснока помещают в кастрюлю с водой.
2. Доводят до кипения, образующуюся пену снимают. Кастрюльку накрывают крышкой, варят на минимальном нагреве 1 час.
3. Картофель нарезают небольшими ломтиками.
4. Свинину извлекают из кастрюли, мясной бульон процеживают. Картофель отправляют в бульон и варят 15 минут.
5. Мясо отделяют от кости и измельчают небольшими кусочками. Мясную нарезку накрывают и отставляют в сторону.
6. Лук измельчают кубиками, а морковь – соломкой.
7. В сковороде с разогретым маслом морковь с луком обжаривают до золотистости.
8. Добавляют в сковородку свеклу, измельченную соломкой.
9. Совместно обжаривают овощи 5-7 мин.
10. Кладут оставшиеся 2 измельченных зубчика чеснока.
11. Высыпают муку.
12. Перемешивают и обжаривают 1 минуту.
13. В сковороду наливают два-три половника приготовленного мясного бульона.
14. Выкладывают томатную пасту.
15. Тушат под крышкой около 5 мин.
16. Пока тушатся овощи, капусту шинкуют полосками.
17. Зажарку перекладывают в борщ.
18. Одновременно закладывают нарезанное мясо и капусту.
19. В суп бросают соль и перец. Варят 5 мин.
20. Добавляют консервированную фасоль вместе с томатным соусом.
21. Варят еще пять минут, после чего чего нагрев выключают. Перед подачей борщу дают настояться минут 30.
Борщ разливают по тарелкам, посыпают измельченной петрушкой и подают на стол, по желанию, со сметаной. В дополнение к супу можно предложить ржаной хлеб или чесночные пампушки.
Борщ по-крестьянски – это отличный выбор для семейного обеда. Простой процесс приготовления, насыщенный вкус, красивый цвет и восхитительный аромат, высокие питательные качества – делают его идеальным блюдом для тех, кто ценит традиционные рецепты и домашний уют. Приготовьте борщ по-крестьянски для своей семьи и насладитесь вкусом этого замечательного блюда!
Приятного аппетита!
