Пшеничный суп с шампиньонами и замороженными овощами - рецепт с фото

Пшеничная похлебка с огородными овощами и лесными грибами всегда присутствовала в славянской кухне, даже в те времена, когда еще не знали картофеля. Это очень сытный и полезный суп.

Современным городским жителям сейчас приходится преимущественно довольствоваться шампиньонами, зато прекрасные замороженные смеси доступны всегда. Суп на овощном бульоне с разваренной пшеничной крупой благотворно воздействует на организм, такие легкие блюда нужно готовить 2-3 раза в неделю, чередуя их с насыщенными и более жирными мясными блюдами.

Продукты

  • пшеничная крупа4-5 ст. л.;
  • шампиньоны150 г;
  • замороженная овощная смесь¾ ст.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • подсолнечное масло 50 мл;
  • вода2 л;
  • лавровые листья3 шт.;
  • сольпо вкусу.

 

ш-0

Рецепт приготовления

У пшеничного супа будет приятный вкус, если в смеси замороженных овощей присутствуют помидоры, болгарский перец, стручковая фасоль, цветная капуста. При добавлении шампиньонов можно вовсе отказаться от картофеля.

1. Пшеничную крупу хорошо промывают в прохладной воде, высыпают в кастрюлю.

ш-1

2. Шампиньоны будут отварными, нарезанные тонко пластинки бросают в кастрюлю. Для суповых грибов важна красивая форма, поэтому нарезка должна быть продольной.

ш-2

3. Овощи не размораживают и не измельчают дополнительно.

ш-3

4. Кладут соль, лавровые листья.

ш-4

5. Наливают воду. Как только вода закипит, начинают временной отсчетпшеничная крупа сварится через 20 минут. Пшеничный суп с шампиньонами варится под крышкой. Пену убирают всю, если ее оставить, суп станет мутным.

ш-5

6. Овощная заправка состоит из лука и моркови, нарезкаоднотипная.

ш-6

7. Заправку пассеруют на растительном масле до появления только намека на золотистый цвет.

ш-7

Прежде, чем бросить в суп заправку, нужно убедиться в том, что соленость супа соответствует вашему вкусу, а шампиньоны и пшеничная крупа стали вполне съедобными.

8. Выливают в кастрюлю содержимое сковородки. Овощная заправка варится в супе ровно 1 мин. Затем огонь выключают.

В этом случает максимально проявится вкус овощного бульона, сформированный замороженными овощами. Когда зажаренную морковно-луковую заправку кипятят долго, она и становится основной, отодвигая за задний пан все остальные суповые продукты.

ш-9

9. Кастрюльку накрывают крышкой, оставляют на 10 минут.

ш-9

Разливают горячий суп с шампиньонами по тарелкам.

ш-10

В постном варианте суп подают без сметаны, в диетическомбез хлеба, а в обычномс чесночными тостами, густой сметаной и брошенными в тарелку колечками острого перца.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты