Рецепт приготовления. Подготовленные куриные потроха сварить до готовности. Бульон процедить, положить в него промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, пассерованные на свином сале лук и овощи и варить суп до готовности. За 10 минут до окончания варки в суп положить специи (перец горький и душистый, лавровый лист) и посолить.
Продукты на порцию. Потроха куриные – 95 г, картофель – 100 г, морковь – 20 г, петрушка – 5 г, лук репчатый – 20 г, лук зеленый – 10 г, пшено – 30 г, сало свиное топленое или жир куриный – 10 г, соль, перец горький, перец душистый, лавровый лист.