Рецепт приготовления. Коренья, нарезанные кубиками по 5-6 мм, и мелко нарубленный лук спассеровать с жиром. Перловую крупу подготовить так же, как и для рассольника ленинградского (см. рецепт). Рис промыть и погрузить в кипяток на 3-5 минут; пшено на 2-3 минуты, а затем откинуть на сито. Манную крупу просеять. Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду, довести все это до кипения, добавить коренья и картофель, нарезанный кубиками. Манную крупу засыпать за 10 мин. до окончания варки супа. Варить картофельно-крупяной суп 20-25 мин., перед окончанием варки посолить.
Продукты на порцию. Картофель – 100 г, морковь – 20 г, петрушка – 5 г, лук репчатый – 20 г или лук-порей – 10 г, крупа (перловая, рис, манная или др.) – 30 г, маргарин сливочный – 10 г, соль.
