Название этого старинного русского блюда произошло от слова «крошить», т.е. нарезать мелко. Когда-то в приготовлении окрошки использовались мясо, птица, дичь – остатки от ранее приготовленных кушаний, впрочем, как и во многих кухнях мира.
Делали также рыбную окрошку из осетровых, судака, линя, трески. В любую разновидность добавляли соленые грибы, огурцы, свежие пряности и заправляли специальным светлым квасом и сметаной. Позднее добавился картофель. Сегодня окрошка, рецепт на квасе которой описан ниже, может готовиться и на кефире, минеральной воде, томатном соке, сыворотке, айране и т. д.
Продукты
• Время (минут): 15 (без учета варки) • Порции: 8 • Калорийность на порцию (ккал): 410 •
- картофель отварной – 3 шт.;
- редис – 7-8 шт.;
- огурец свежий – 1-2 шт.;
- помидор некрупный – 1-2 шт.;
- яйцо вареное – 4 шт.;
- колбаса обезжиренная – 300 г;
- укроп – 20 г;
- лук зеленый – 30 г;
- майонез – 200 г;
- квас – 2 литра;
- соль.
Рецепт приготовления
1. Подготовили все продукты: картофель и яйцо отварили, овощи вымыли.
2. Можно приступать к шинковке. Яйцо очистили и мелко порубили.
3. Тонко нарезали редис.
4. И отправили в кастрюлю или любую другую глубокую емкость, например супницу.
5. Некрупным кубиком порезали огурец.
6. Аналогичным образом измельчили помидор.
7. Выложили их в кастрюлю.
8. Туда же отправили нарезанные кубиками картофель и колбасу.
9. Покрошили укроп и зеленый лук. Зелень можно использовать любую на свой вкус. Это может быть и петрушка, и сельдерей, и кинза и т. д.
10. Переложили в кастрюлю. Добавили майонез и соль.
11. Все ингредиенты перемешали.
12. Залили холодным квасом, еще раз перемешали. Окрошка с колбасой на квасе готова.
Диетическое блюдо
Окрошка для похудения – идеальный вариант, поскольку она малокалорийная, но достаточная по объему. Если использовать больше сырых овощей и меньше вареных, а колбасу и майонез заменить соответственно отварной куриной грудкой и обезжиренной сметаной, то калорий будет еще меньше. За счет большого объема жидкости окрошка быстро наполняет желудок и создается чувство насыщения. Из-за низкой энергетической емкости окрошка в любом количестве не принесет вреда фигуре. Это блюдо хорошо употреблять в летнюю жару – оно одновременно утоляет и голод, и жажду.
Приятного аппетита!
