Рецепт приготовления. Промытую перловую крупу залить кипящей водой (из расчета три части воды на одну часть крупы), накрыть посуду крышкой и варить на водяной бане 40-45 минут или поставить на борт плиты. Подготовленную перловую крупу соединить с горячим молоком, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20-30 мин. Молочный перловый суп подавать на стол с кусочком сливочного масла.
Продукты на порцию. Молоко – 350 г, вода – 100 г, крупа перловая – 35 г, масло сливочное – 5 г, сахар – 5 г, соль.