Желаете разнообразить обеденное меню и приготовить что-то вкусное и полезное для всей семьи? Овощной суп с картофелем, щавелем, баклажанами и яйцами – отличный выбор!
Это блюдо не только аппетитное, но и легкое, идеально подходящее для обеда или ужина. Щавель добавляет супу особый аромат и неповторимый вкус. Его кислинка прекрасно дополняет нежный вкус баклажанов, а яйца придают блюду дополнительную питательность. Благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов суп получается не только вкусным, но и полезным.
Продукты
- баклажаны – 300 г;
- картофель – 330 г;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 120 г;
- перец болгарский – 100 г;
- яйца – 3-5 шт.;
- щавель – 150 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- петрушка – 15 г;
- соль, перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное – 30 мл.
- вода – 1,5 л.
Порций: 5. Калорийность (ккал): общая – 1087, на порцию – 217.
Рецепт приготовления
1. Картофель нарезают кусочками небольшого размера.
2. В кастрюле с водой варят картофель 10 минут.
3. Баклажаны очищают и измельчают маленькими ломтиками, солят, перемешивают и оставляют на 15 мин.
4. Яйца отваривают 8 минут до готовности (вкрутую). Остужают яйца в холодной воде, очищают, нарезают дольками или мелко рубят.
5. Лук режут кубиками, а морковь – маленькими ломтиками.
6. Обжаривают лук с морковью на сковородке с разогретым маслом до мягкости и золотистости около 5 минут.
7. Добавляют в сковороду полоски сладкого перца.
8. Следом отправляют баклажаны, предварительно отжав выделившийся сок.
9. Овощи перемешивают и обжаривают около 5 мин. до мягкости баклажанов.
10. Содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю с картошкой.
11. Бросают соль, перец и лавровые листики.
12. Овощной суп варят 7 минут.
13. Измельчают полосками щавель и петрушку (10 г).
14. Зелень высыпают в суп.
15. Перемешивают, доводят до кипения и сразу же выключают нагрев.
Овощной суп с картофелем, щавелем, баклажанами разливают по тарелкам. В каждую порцию добавляют яйца и посыпают оставшейся петрушкой.
Приготовление овощного – прекрасная идея для разнообразия обеденного меню. Это полезное и вкусное блюдо удовлетворит потребности всей семьи и подарит новый опыт в кулинарии. Не стоит бояться экспериментировать с ингредиентами – ведь именно так рождаются новые любимые рецепты.
Приятного аппетита!
