Рецепт приготовления. Овощи – морковь, петрушку, лук порей и репчатый лук – нашинковать соломкой и спассеровать на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части. Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры – дольками. В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить суп 25-30 мин. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры и посолить. В суп из овощей, приготовленный на воде, добавить молоко (200 г) или подавать его со сметаной (10 г) и зеленью.
Продукты на порцию: капуста – 40 г, картофель – 80 г, морковь – 20 г, репа – 20 г, петрушка – 10 г, лук репчатый – 10 г, лук порей – 10 г, горошек (лопаточки) – 15 г, фасоль (стручки) – 15 г, помидоры – 40 г, масло сливочное или маргарин сливочный – 10 г, соль, зелень.
