Рецепт приготовления. Приготовить и сварить клецки, вынуть их из воды, положить на сито, накрыть влажной марлей и хранить в холодном месте. При массовой реализации бульона клецки хранить в бульоне на водяной бане. Прогретые в воде клецки положить в тарелку и залить прозрачным бульоном. В бульон можно добавить листики петрушки, ошпаренные в кипятке.
Продукты: бульон мясной, куриный или из дичи – 400 мл, зелень; для клецек: мука – 40 г или крупа манная – 30 г, масло сливочное – 5 г, яйца – 14 г, бульон – 60 мл.