Бульон с овощами и зеленью (весенний) - рецепт приготовления

Рецепт приготовления. Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками длиной 2-2,5 см, толщиной 3 мм и сварить в бульоне или подсоленной воде до готовности. Цветную капусту разделить на кочешки; спаржу нарезать кусочками по 2-2,5 см; стручки фасоли – ромбиками или так же, как коренья; листья шпината на части. Каждый вид овощей сварить в подсоленной воде. Овощи, кроме шпината, смешать и хранить на водяной бане в небольшом количестве бульона, шпинат хранить отдельно, не нагревая. При подаче в тарелку положить овощи, шпинат и налить прозрачный бульон.

Продукты: бульон мясной, куриный или из дичи 400 мл, капуста цветная 30 г, морковь 30 г, репа 15 г, пастернак 10 г, сельдерей 5 г, фасоль (стручки) или горошек свежий или консервированный 30 г, спаржа 20 г, шпинат 10 г.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)