Рецепт приготовления. Овощи подготовить так же, как для бульона с овощами и зеленью. Сварить яйца в мешочек и очистить их от скорлупы. Хранить очищенные яйца в бульоне или воде при 35-40°С. При подаче в тарелку положить овощи, яйцо и налить прозрачный бульон.
Продукты: бульон мясной, куриный или из дичи – 400 мл, яйца – 1 шт., капуста цветная – 30 г, морковь – 30 г, репа – 15 г, пастернак – 10 г, сельдерей – 5 г, фасоль (стручки) или горошек свежий или консервированный – 30 г, спаржа – 20 г, шпинат – 10 г.
