Рассольник домашний

Домашний рассольник чаще всего приготавливают на мясном бульоне с говядиной. Но при желании можно приготовить суп со свининой, бараниной, рыбой или на воде (постный).

Рецепт приготовления. Капусту, корень петрушки, морковку, сельдерей, нашинковать. Коренья с мелко порезанным луком пассеровать на жире. Соленые огурчики нарезать так же, как для рассольника московского, а картофель – дольками или брусочками. Бульон для рассольника (по вашему выбору – мясной, рыбный) или же просто отфильтрованную воду довести до кипения. Поместить в него свежую белокочанную капусту. Снова дождаться, когда суп закипит. Добавить в кастрюлю пассерованные коренья, картошку, огурцы и продолжать варку еще 20-25 мин. Приблизительно за 5-10 минут до окончания варки положить соль и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом. Подавать рассольник домашний непременно со сметаной и зеленью.

Продукты: бульон 500-600 г, картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка (корень) 30 г, сельдерей 10 г, лук репчатый 20 г, лук-порей 20 г, капуста 40 г, огурцы соленые 30 г, сметана 10 г, маргарин столовый 10 г, зелень, соль.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (4 Голосов)