Крем-суп с черемшой и шпинатом - рецепт с фото
Крем-суп с черемшой и шпинатом

Крем-суп с черемшой и шпинатом

С наступлением весны остро ощущается недостаток организма в витаминах, запас которых весьма истощился за холодные зимние месяцы. В это время начинает появляться различная зелень, способная разнообразить скудный весенний стол.

Этот нежный, бархатистый крем-суп с черемшой и шпинатом получается не только вкусным, но и полезным. Поскольку зелень подвергается минимальной по времени тепловой обработке, в ней достаточно хорошо сохраняются все необходимые вещества. Крем-суп заправляется льезоном из сливок и яиц, который дополняет вкус зелени, придавая блюду сытность, питательность и нежную шелковистую структуру. Аппетитный аромат черемши замечательно сочетается со шпинатом, петрушкой, укропом и твердым сыром. Такое первое блюдо замечательным образом разнообразит и украсит ваш обеденный стол.



Продукты на 4 порции


  • средний пучок (50 г) черемши;
  • средний пучок (50 г) шпината;
  • укроп (5-7 веточек);
  • петрушка (5-7 веточек);
  • сливки (10-15%) 200 г;
  • лук репчатый100 г;
  • картофель 500 г (≈ 450 г очищенного);
  • яйца2 шт;
  • сыр твердый100 г;
  • масло растительное;
  • соль;
  • молотый черный перец.

шаг-0


Рецепт приготовления крем-супа


1. Очищенный картофель отваривают в 600 мл воды до мягкости.

шаг-1


2. Пока варится картофель, луковицу нарезают кубиками и пассеруют на растительном масле до полупрозрачного состояния. Сильно обжаривать лук не нужно.

шаг-2


3. Черемшу, шпинат, петрушку и укроп мелко шинкуют.

шаг-3


4. Шинковку зелени отправляют к луку.

шаг-4


5. На сковороду с зеленью и луком наливают 4 ст. л. воды, и постоянно помешивая, тушат без крышки около 3 минут, пока зелень осядет и размягчится. В конце приготовления кладут черный перец по вкусу.

шаг-5


6. Чтобы приготовить льезон для крем-супа, сливки соединяют с яйцами.

шаг-6


7. Тщательно перемешивают венчиком или миксером до однородности.

шаг-7


8. Когда картофель будет готов, к нему добавляют прошедшие легкую термическую обработку черемшу, шпинат, укроп, петрушку и лук.

шаг-8


9. После этого все компоненты (вместе с овощным бульоном, в котором варился картофель) измельчают блендером до пюреобразного состояния.

шаг-9


10. В крем-суп небольшими порциями вливают льезон при постоянном помешивании.

шаг-10


11. Ставят посуду на плиту, солят по вкусу, после чего нагревают крем-суп до 60-70 градусов. Чтобы яичная смесь (льезон) не свернулась, суп ни в коем случае не должен закипеть.

шаг-11


12. Крем-суп разливают по тарелкам, кладут в каждую порцию нарезанный кубиками твердый сыр, посыпают укропом, петрушкой или зеленым луком.

шаг-12


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Вкусные рецепты

Закусочные трубочки с начинкой из риса и тунца - рецепт с фото
Закусочные трубочки с начинкой из риса и тунца

Закусочные трубочки с начинкой из риса и тунца

Марокканский суп
Марокканский суп с томатами, рисом, нутом, чечевицей

Марокканский суп с томатами, рисом, нутом, чечевицей

Куриный суп со спагетти, замороженными овощами, тимьяном - рецепт с фото
Куриный суп со спагетти, замороженными овощами, тимьяном

Куриный суп со спагетти, замороженными овощами, тимьяном

Вафельные коржи с мясной начинкой, обжаренные в кляре - рецепт с фото
Вафельные коржи с мясной начинкой, обжаренные в кляре

Вафельные коржи с мясной начинкой, обжаренные в кляре

Риет из запеченных мойвы, грибов, овощей с сыром и луком - рецепт с фото
Риет из запеченных мойвы, грибов, овощей с сыром и луком

Риет из запеченных мойвы, грибов, овощей с сыром и луком

Салат с мидиями, брокколи, яйцами, шампиньонами - рецепт с фото
Салат с мидиями, брокколи, яйцами, шампиньонами

Салат с мидиями, брокколи, яйцами, шампиньонами

Яндекс.Метрика