Крем-суп со сливками из краснокочанной капусты, картофеля, сельдерея - рецепт с фото

Крем-суп из краснокочанной капусты, картофеля и сельдерея (со сливками) имеет шелковистую структуру и интересный необычный цвет. Благодаря сливкам вкус у такого супчика нежный, с нотками ароматного сельдерея.

Первое горячее блюдо получается сытным и вкусным. И еще одно из преимуществ крем-супа со сливками из краснокочанной капусты, картофеля и сельдерея – это то, что он быстро готовится.

Продукты

капуста краснокочанная – 300 г;
сельдерей – 180 г (корень);
картофель – 420 г;
морковь – 170 г;
лук репчатый – 150 г;
сливки 15-20% – 200 мл;
соль;
перец черный молотый;
вода – 800 мл;
масло растительное – 30 мл (2 ст. л);
петрушка – 10 г.

Порции: 4.

Рецепт приготовления

1. Луковицу и морковь чистят. Лук нарезают кубиком, морковку – четвертькольцами.

2. Сельдерей очищают от кожуры и нарезают брусочками или средними кубиками.

3. Картофель режут небольшими кусочками.

4. Краснокочанную капусту шинкуют.

5. В толстодонной кастрюле разогревают масло. Обжаривают лук с морковью на небольшом огне до мягкости и легкой золотистости. Немного обжаренной моркови можно оставить для украшения готового крем-супа.

6. В кастрюлю с луком и морковью добавляют краснокочанную капусту и картофель.

7. Все ингредиенты заливают водой.

8. Варят овощи 20-25 минут до мягкости.

9. Овощной отвар (после готовности овощей) сливают в отдельную посуду.

10. К овощам (после того, как отвар слит) вливают сливки.

11. Вареные овощи перебивают погружным блендером до однородного состояния.

12. Затем постепенно вливают овощной отвар и доводят крем-суп до нужной консистенции.

13. Крем-суп солят, добавляют черный перец.

14. Далее, при постоянном помешивании,прогревают крем-суп до 70-80 градусов, после чего выключают нагрев.

Крем-суп из краснокочанной капусты, картофеля и сельдерея со сливками раскладывают по порциям, украшают кусочками обжаренной морковки и посыпают шинкованной петрушкой. Можно также дополнительно слегка полить суп сливками, чтобы получились интересные полоски-разводы.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Крем-суп из краснокочанной капусты (со сливками)