Крем-суп с брокколи, картофелем и гренками - рецепт с фото
Крем-суп с брокколи, картофелем и гренками

Густой крем-суп с хрустящими гренками придает домашней кухне ресторанный колорит. Супы такого качества называют «шелковистыми»: сливки облагораживают вкус брокколи и картофеля.

Для тушения лука-чеснока и обжаривания хлеба используется сливочное масло, этот небольшой нюанс тоже положительно сказывается на общей вкусовой гамме. Суп из брокколи дарит не только гастрономическое наслаждение, он обладает еще одним привлекательным качествомпомогает избавиться от лишнего веса. Небольшая порция овощного крем-супа хорошо насыщает и прекрасно усваивается: до следующего приема пищи не захочется перекусить конфетами и пирожками.



Продукты


  • брокколи1 маленький вилок;
  • картофель3-4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок2 зубчика;
  • сливочное масло70 г;
  • сливки 20% – 70 мл;
  • вода1-1,2 л;
  • сольпо вкусу;
  • лавровые листья3 шт.;
  • хлеб для гренков.

ш-0

Рецепт приготовления


     Сливки средней жирностиодин из обязательных компонентов овощного крем-супа. Именно они отвечают за бархатистость текстуры и мягкий сливочный вкус, приготовленного на воде супа. Когда суп варят на мясном бульоне, добавляют сливки меньшей жирности.


1. Мелкие клубни картофеля нарезают кружочками, бросают в кастрюлю.

ш-1


2. Кладут соль, лавровые листья.

ш-2


3. Наливают воду. Картофель варят под крышкой в течение 20 мин.

ш-3


4. Лук и чеснок кладут на сковороду вместе с кубиком сливочного масла. Тушат на медленном огне под крышкой, часто перемешивают.

ш-4


5. Тушеный лук впитает все сливочное масло, чеснок станет мягким. Лук и чеснок перекладывают на тарелку, в кастрюлю они попадут только во время взбивания крем-супа.

ш-5


6. Вымытые соцветия брокколи бросают в кастрюлю с разварившимся картофелем. Для салата брокколи варят 8-10 минут, а в супе соцветиям лучше покипеть минут 12-15.

ш-6


7. Если брокколи и картофель можно без усилия раздавить вилкой, значит можно приступать к взбиванию крем-супа.

ш-7


8. В чашку отливают воду из кастрюли. Сначала нужно получить густую пюреообразную овощную массу, а потом ее можно разбавлять до желаемой консистенции. Вылавливают и выбрасывают лавровые листья, кладут лук с чесноком.

ш-8


9. Овощную массу пробивают погружным блендером, должна получиться однородная текстура.

ш-9


10. Наливают сливки. Кастрюльку возвращают на плиту, крем-суп прогревают, не доводя до кипения.

ш-10


11. Гренки из любого хлеба обжаривают на сливочном масле. Огоньминимальный, кубики часто переворачивают.

ш-11


В миску с крем-супом бросают теплые гренки. Немного сливок наливают в остроносый соусник, чтобы украсить живописными разводами крем-суп из брокколи и картофеля.

ш-12


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Меренги с грецкими орехами

Меренги с грецкими орехами

Французы шутливо называют меренги с орехами «забытым печеньем», приходится ждать около двух часов, пока белковая масса подсушится в духовке. Зато ко времени чаепития на столе появится тарелочка с изысканным лакомством.

Ризотто с курицей

Ризотто с курицей

Все, наверняка, хотя бы раз в жизни пробовали ризотто. А если и не пробовали, то, по меньшей мере, слышали. Если задуматься о происхождении этого блюда, то здесь легко зайти в тупик.

Сэндвичи из баклажанов с лососем и луком

Сэндвичи из баклажанов с лососем и луком

Овощные сэндвичи с рыбной начинкойсезонная осенняя закуска. Прохлада ранней осени напоминает о возродившейся любви к более калорийным блюдам, жирный лосось и майонезная заправка воспринимаются как вполне приемлемое сочетание.

Салат с курицей в лимонно-соевом маринаде

Салат с курицей в лимонно-соевом маринаде

Когда гости забегают на часок, на стол можно подать легкий салатик с кусочками курицы в хрустящей панировке.

Салат из скумбрии домашнего маринования

Салат из скумбрии домашнего маринования

Замороженная скумбрия станет маринованной не раньше, чем через двое суток. Поэтому придется отстрочить подачу блюда: завернуть вилок брокколи и шампиньоны в пищевую пленку и отправить до времени в холодильник.

Салат с булгуром, свининой, маринованными огурцами

Салат с булгуром, свининой, маринованными огурцами

Признак зимнего салатапоявление в ингредиентах маринованных и замороженных овощей. В холодное время года приоритетными становятся сытные блюда с крупой и мясом.

Пирожные Шу с кракелином и сливочно-заварным кремом

Пирожные Шу с кракелином и сливочно-заварным кремом

Французские пирожные Шу – миниатюрные, буквально на два укуса, выполненные из заварного теста, с растрескавшейся кракелиновой корочкой и заполненные шелковисто-нежным кремом порадуют вас своим изысканным вкусом.

Салат из отварной говядины, грибов и капусты

Салат из отварной говядины, грибов и капусты

Отварное мясо считается самым полезным, но говядина без добавок слишком пресна и не особо аппетитна. Другое делохрустящий капустный салат с острыми маринованными грибочками и кубиками отварного мяса.

Салат с королевскими креветками и пекинской капустой

Салат с королевскими креветками и пекинской капустой

Розовые королевские креветкиукрашение любого салата. Сейчас на магазинных полках представлены преимущественно морепродукты, выращенные на креветочных фермах, но этот факт не умаляет питательных качеств аппетитных моллюсков.

Салат из пекинской капусты с мидиями и грибами

Салат из пекинской капусты с мидиями и грибами

Из пекинской капусты получится сочный низкокалорийный салат. Чтобы на теле не появлялись жировые складочки, нужно ежедневно баловать себя вкусными овощными блюдами.