5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (3 Голосов)
Овощной суп с красной чечевицей и грибами - рецепт с фото

Овощные супы обеспечивают сытость, но не провоцируют набор лишнего веса. Разварившаяся красная чечевица будет нежнее, чем зеленая. Овощной суп получит приятную густую консистенцию и красивый золотистый цвет.

Чечевица и шампиньоны совместными усилиями предоставляют организму тот набор микроэлементов и белков, который обычно ожидают от мясных блюд. Красная чечевица по вкусу немного напоминает горох, но варится она очень быстро и не требует предварительного замачивания. Чечевичный суп с грибами и тушеными овощамиполезная нежирная еда.

Продукты

  • чечевица – ¾ ст.;
  • кабачок1 шт.;
  • грибы (шампиньоны)250 г;
  • морковь1 шт.;
  • болгарский перец2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры1-2 шт.;
  • подсолнечное масло50 мл;
  • вода1,5-2 л;
  • сольпо вкусу;
  • лавровые листья3 шт.;
  • свежая петрушка.

 

ш-0

Рецепт приготовления

Овощные супы варят с молодыми свежими или замороженными кабачками. При этом кожуру овоща обязательно удаляют.

1. Чем старательней моем чечевицу, тем меньше будет пены при кипении супа. Красную чечевицу два-три раза промывают в холодной воде, высыпают в кастрюлю.

ш-1

2. Если мясной суп можно слегка недосолить, учитывая естественную соленость мяса, то овощные супы нуждаются в полноценном присутствии соли. В кастрюлю кладут соль и лавровые листья.

ш-2

3. Опускают целиком один очищенный от семян болгарский перец. Наливают воду и ставят на средний огонь. Красная чечевица станет мягкой через 15 минут активного кипения, и полностью разварится через 20-25 мин. Это следует учитывать, ориентируясь на желаемую консистенцию бульона: одним нравится мягкие цельные бобы, другимконсистенция крем-супа с густым чечевичным бульоном. Закипевший суп перемешивают, всю пену снимают.

ш-3

4. Для овощного супа морковь лучше измельчать без использования терки, просто нарезать аккуратными мелкими кубиками.

ш-4

5. В сковородку с морковью отправляют крупные пластинки грибов шампиньонов.

ш-5

6. Добавляют порезанный болгарский перец.

ш-6

7. Луковицу режут так же мелко, как и морковь.

ш-7

8. Наливают в сковороду подсолнечное масло и мякоть помидоров, натертых на крупной терке. Овощи и грибы тушат 15 минут под крышкой.

ш-8

9. Очищенный кабачок нарезают мелкими кусочками. Крупная нарезка хороша для рагу, а в овощном супе должны быть маленькие кубики.

ш-9

10. Кабачки бросают в бульон через 5 мин. после красной чечевицы. Кабачковая нарезка сварится за 10 мин.

ш-10

11. Овощи и грибы не зажариваются, тушение – это наиболее приемлемая тепловая обработка для овощного супа.

ш-11

12. Все содержимое сковородки перекладывают в кастрюлю. Чечевица и кабачки варятся вместе с тушеными овощами 4-5 минут. Кипение в это время должно быть сильным. Кастрюлю не накрывают.

ш-12

13. По прошествии указанного времени посуду снимают с плиты, накрывают крышкой и оставляют на 10 мин.

ш-13

Овощной суп с красной чечевицей и грибами разливают по тарелкам и посыпают свежей петрушкой.

ш-14

Чечевичный суп обязательно должен присутствовать в постном меню, когда из системы питания исключаются мясные и молочные продукты. Он очень сытный, вкусный и без добавления сметаны. Аппетитное первое блюдо из овощей, грибов и красной чечевицы готовят и во время разгрузочных дней, чтобы организм отдохнул от тяжелых мясных продуктов.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты